Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Saltimbocca borjúhús kapribogyóval, parmai sonkával és zsályával, fehérboros szósszal tálalva
Borjúszelet kapribogyóval és fehérboros szósszal

Saltimbocca kapribogyóval

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Ebben a változatban a római klasszikus egy délies, pikáns csavart kap. A kapribogyó ecetes-sós savassága (pikantéria) tökéletesen vágja át a vaj és a hús gazdagságát, frissítve az ízpalettát. Olyan, mintha a Saltimbocca és a Piccata találkozna a tányéron.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 35 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 390 kcal
🌍 Konyha Olasz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Serpenyő
  • Húsklopfoló
  • Fogpiszkáló

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej
⚠️ Kén-dioxid (bor)

Elkészítés

1 ✓

Készítsd elő a húst: klopfold, sózd (enyhén), borsozd, tűzd rá a sonkát és a zsályát. Lisztezd be az alját.

Tipp: Lásd az előző receptet a pontos technikáért.
2 ✓

Süsd meg a húst a vaj-olaj keveréken mindkét oldalán, majd vedd ki.

Tipp: Gyorsan dolgozz, ne szárítsd ki a húst.
3 ✓

A serpenyőbe öntsd a bort, kapard fel a pörzsanyagot. Dobd bele a kapribogyót, és forrald be a mártást sűrűre.

Tipp: A kapribogyó hő hatására kiengedi az aromáját a mártásba.
4 ✓

Forgasd vissza a húst a mártásba egy percre, majd tálald.

Tipp: Így a bunda beszívja az ízes mártást.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Túl sós lett az étel?
A kapribogyó, a sonka és a sózás együtt sok lehet. A kapribogyót érdemes leöblíteni használat előtt, és a húst alig sózni.

Hozzávalók

  • 8 db Borjúszelet (vékony)
  • 8 db Pármai sonka
  • 8 db Friss zsályalevél
  • 2 ek. Kapribogyó (lecsepegtetve)
  • 3 ek. Finomliszt
  • 40 g Vaj
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 100 ml Száraz fehérbor
  • 0.5 tk. Só
  • 0.5 tk. Frissen őrölt feketebors