Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Saltimbocca speck sonkával tálalva
Füstölt speckkel készült borjúszelet olasz módra

Saltimbocca speckkel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Speck (dél-tiroli sonka) a hegyvidék válasza a pármai sonkára. Enyhén füstölt, fűszeresebb és tömörebb szerkezetű. Ebben a receptben a füstösség dominál, ami remekül illik a borjúhoz és a zsályához, egy kicsit 'vadabb' ízvilágot teremtve.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 35 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 395 kcal
🌍 Konyha Olasz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Serpenyő
  • Húsklopfoló
  • Fogpiszkáló

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej
⚠️ Kén-dioxid (bor)

Elkészítés

1 ✓

Készítsd el a húst a speckkel és zsályával. Lisztezd.

Tipp: A speck kevésbé zsíros, mint a pancetta, de sósabb, mint a pármai sonka.
2 ✓

Süsd ropogósra a sonkás oldalt vajon, majd a másikat is.

Tipp: A füstölt íz a vajban is megjelenik.
3 ✓

Deglazírozz borral, sűrítsd be a mártást, és tálald.

Tipp: Egy testesebb fehérbor (pl. Chardonnay) jól illik a füstös ízhez.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mi az a Speck?
Ez egy érlelt, enyhén füstölt sonka Dél-Tirolból. Ha nem kapsz, a Fekete-erdei sonka jó helyettesítő lehet.

Hozzávalók

  • 8 szelet Borjúkaraj (vékonyra klopfolva)
  • 8 szelet Speck (füstölt tiroli sonka, vékonyra szelve)
  • 8 levél Friss zsálya
  • 3 ek. Finomliszt
  • 50 g Vaj
  • 100 ml Száraz fehérbor
  • 1 csipet Só
  • 1 csipet Frissen őrölt feketebors