Samsa marhahússal
A samsa eredete Közép-Ázsiába nyúlik vissza, ahol hagyományosan kemencében sütötték, és gyakran árusították utcai ételként. Az uzbég és tádzsik konyha egyik legismertebb eledele, amely az évszázadok során a nomád kultúrák szimbólumává vált. Ez az étel különösen a hétvégi családi ebédek vagy ünnepek alkalmával került az asztalokra. Ahogy a marhahús sül a fűszeres hagymával töltött tésztabatyuban, az illata szinte betölti az egész konyhát – meleg, otthonos érzést kelt, amely a keleti vendégszeretetet idézi. A kívül ropogós, belül szaftos samsa minden falatja egy ízutazás. A tökéletes samsa titka az egyszerű, de jól nyújtható tészta, és az ízletes, nem túl zsíros töltelék. Tálalhatjuk önmagában vagy csípős szósszal is. Ha extra ropogósságot szeretnél, a batyukat kenheted olvasztott vajjal is sütés előtt. Tökéletes választás piknikre, vendégvárónak vagy akár főételként is egy friss saláta kíséretében.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy tálba szitáld, add hozzá a sót, majd fokozatosan adagolva öntsd hozzá a vizet. Gyúrd sima, rugalmas tésztává, majd fedd le egy tiszta konyharuhával, és pihentesd 30 percig.
A tészta akkor jó, ha nem ragad a kezedhez, de nem is túl kemény – szükség esetén adj hozzá még egy kevés vizet vagy lisztet.
2
Közben készítsd el a tölteléket: a vöröshagymát apróra vágd, majd keverd össze a darált marhahússal, a borssal és a sóval. Hagyd állni 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Ha lédúsabb tölteléket szeretnél, adj hozzá egy kevés vízzel elkevert olajat a húshoz – így szaftosabb lesz a végeredmény.
3
A pihentetett tésztát oszd kisebb darabokra, majd egyenként nyújtsd ki vékony, kb. tenyérnyi nagyságú körökre. Helyezz egy-egy evőkanálnyi tölteléket a közepére.
A körök széleit enyhén nedvesítsd be vízzel, így könnyebb lesz lezárni őket, és nem nyílnak szét sütés közben.
4
Formázz háromszög alakú batyukat úgy, hogy három sarkot hajtasz be középre, majd jól nyomd össze az éleket. Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire.
A batyuk szélét ujjbeggyel vagy villa végével is lenyomkodhatod – ettől szebb mintázatot kapnak, és biztosan zárva maradnak.
5
Kend meg a tetejüket felvert tojással, majd előmelegített sütőben 200°C-on süsd őket 25-30 percig, míg aranybarnák nem lesznek.
Ha ropogósabb héjat szeretnél, az utolsó 5 percben kapcsold át légkeveréses módra.
