Sauerbraten
A Sauerbraten az egyik legismertebb német húsétel, amely gazdag ízvilágával hódította meg a világot. Az étel eredete a középkorra vezethető vissza, amikor a hús pácolása a tartósítás egyik legfontosabb módja volt. A gazdag, savas pácnak köszönhetően a hús rendkívül omlós és ízletes lesz. Ez a klasszikus fogás ma már ünnepi vacsorák és különleges családi alkalmak kedvelt étele, amelyet hagyományosan burgonyával és vörös káposztával tálalnak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a vörösbort, a vizet és az ecetet. Add hozzá a felszeletelt sárgarépát, zellert, hagymát, fokhagymát, babérlevelet, borsot és fahéjat. Tedd bele a húst, és hagyd pácolódni a hűtőben legalább 24-48 órán keresztül.
Minél tovább pácolod a húst, annál omlósabb és ízletesebb lesz. Ne spórolj az idővel!
2
A húst vedd ki a pácból, és itasd le róla a nedvességet. Szűrd le a páclevet, és tedd félre.
A hús leitatása segít abban, hogy sütés közben szép kérget kapjon.
3
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat vagy vajat, és süsd körbe a húst minden oldalán, hogy szép kérget kapjon.
A kérgesítés segít a húsban tartani a nedvességet, így szaftosabb marad.
4
Add hozzá a leszűrt páclevet és a zöldségeket a serpenyőbe. Főzd lassú tűzön 2-3 órán keresztül, amíg a hús omlósan puha lesz.
A lassú főzés a titka az omlós húsnak. Ha szükséges, adj hozzá még vizet vagy vörösbort, hogy a hús ne száradjon ki.
5
A húst vedd ki a serpenyőből, és tartsd melegen. A szószhoz add hozzá a lisztet, majd folyamatos keverés mellett sűrítsd be. Ízesítsd sóval, borssal és egy kevés cukorral.
A lisztet először kevés hideg vízzel keverd simára, majd úgy add a szószhoz, hogy ne csomósodjon.
6
Ha krémesebb szószt szeretnél, keverj bele tejfölt. A húst szeletekre vágva tálald a szósszal.
A tejfölt a legvégén add a szószhoz, és ne forrald tovább, mert kicsapódhat.
7
Tálald forrón főtt burgonyával, spätzlével vagy vörös káposztával.
A Sauerbraten egy gazdag és ízletes étel, amely tökéletesen illik a hideg téli napokra.
