- Miért lyukacsos a teteje?
- A sütés során keletkező gőz és a sütőporból felszabaduló szén-dioxid buborékok utat törnek felfelé a sűrűsödő tésztán keresztül, és mivel nem fordítjuk meg, ezek a járatok megmaradnak.
- Nincs pálmacukrom.
- Használhatsz barna cukrot vagy juharszirupot is, bár az ízkarakter kicsit más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Serabi
A Serabi (vagy Surabi) Jáva szigetének ikonikus rizslisztes palacsintája, amely az indiai Appam távoli rokona. Különlegessége a textúrák kettőssége: az agyagedényben sült alja ropogós kérget kap, míg a gőzben párolódott teteje lágy, szinte pudingos marad a kókusztejtől. A tésztában keletkező buborékok ('méhsejtes' szerkezet) a sütőpor vagy élesztő munkájának köszönhetőek, ezek a kis kráterek pedig tökéletesen magukba zárják az édes pálmacukor-szirupot.
Hozzávalók
200
g
Rizsliszt
250
ml
Sűrű kókusztej
100
ml
Víz
50
g
Cukor
1
tk
Sütőpor
1
csipet
Só
1
tk
Növényi olaj (a sütéshez)
50
ml
Pálmacukor szirup (vagy melaszos szirup)
30
g
Kókuszreszelék
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis méretű serpenyő vagy Wok (hagyományosan agyagedény)
- Fedő (nélkülözhetetlen!)
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a rizslisztet, cukrot, sütőport és sót. Öntsd hozzá a kókusztejet és a vizet, keverd simára. Pihentesd 15 percig.
Tipp: A rizsliszt hidratációja lassabb, mint a búzaliszté; a pihentetés nélkül a tészta 'homokos' érzetű maradna a szádban.
2
✓
Hevíts fel egy kis serpenyőt közepes lángon, vékonyan kend ki olajjal. Önts bele egy merőkanál tésztát (ne oszlasd el túl vékonyra).
Tipp: A serpenyő ne legyen túl forró, különben az alja megég, mielőtt a közepe átgőzölődne.
3
✓
Amikor buborékok jelennek meg a tetején, fedd le a serpenyőt, és vedd lejjebb a lángot. Süsd így pár percig.
Tipp: A fedő alatt rekedt gőz főzi meg a tészta tetejét (gőzölés), miközben az alja sül. Ne fordítsd meg!
4
✓
Amikor a teteje már nem folyós és tapintásra rugalmas, vedd ki.
Tipp: A kész Serabi teteje sápadt, az alja barna.
5
✓
Tálald melegen, pálmacukor sziruppal meglocsolva és kókuszreszelékkel megszórva.
Tipp: A pálmacukor karamellás, füstös íze tökéletesen kiegészíti a rizs semlegességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizsliszt
- 250 ml Sűrű kókusztej
- 100 ml Víz
- 50 g Cukor
- 1 tk Sütőpor
- 1 csipet Só
- 1 tk Növényi olaj (a sütéshez)
- 50 ml Pálmacukor szirup (vagy melaszos szirup)
- 30 g Kókuszreszelék