- Mikor kell sózni?
- A pácba tehetsz sót, de a legjobb közvetlenül sütés előtt, hogy ne vonjon el nedvességet a hústól a pácolás alatt.
- Miért lángol a grill?
- A kicsöpögő zsír begyulladhat. Ilyenkor húzd arrébb a húst, ne hagyd a lángban, mert kormos lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sertéstarja grillezve
A tarja a grillezés bajnoka: a húsban lévő zsírszövetek (márványozottság) a hő hatására megolvadnak, és belülről locsolják a húst, így az sosem szárad ki. A pác savassága (citrom) segít puhítani a rostokat sütés előtt.
Hozzávalók
4
szelet
sertéstarja
3
ek.
olívaolaj
3
gerezd
fokhagyma
1
ek.
citromlé
2
ág
friss rozmaring
1
tk.
só
1
csipet
őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillrács vagy bordázott serpenyő - A jellegzetes csíkokért.
- Ecset - A pác kenéséhez.
- Húszcsipesz - A forgatáshoz.
Elkészítés
1
✓
Zúzd össze a fokhagymát, aprítsd fel a rozmaringot. Keverd össze az olajjal, citromlével és borssal.
Tipp: A citromlé savassága előkezeli a fehérjéket (denaturáció), így puhább lesz a hús. Ne hagyd benne napokig, mert 'megfőzi' a húst!
2
✓
Forgasd a húst a pácba, és hagyd állni legalább 30 percig szobahőmérsékleten (vagy hűtőben, ha tovább pácolod).
Tipp: A szobahőmérséklet fontos, hogy a hús közepe is átmelegedjen sütéskor.
3
✓
Hevítsd fel a grillt vagy serpenyőt füstölésig. Vedd ki a húst a pácból, a felesleget töröld le róla.
Tipp: Ha a pác (főleg a fokhagyma darabkák) rajta marad, megég és keserű lesz, mielőtt a hús megsülne.
4
✓
Süsd a húst oldalanként 4-5 percig, amíg szép grillcsíkokat kap. Sózd meg sütés közben vagy utána.
Tipp: Ne forgasd folyamatosan! Hagyd, hogy a húsfelszín karamellizálódjon (Maillard-reakció), csak akkor fordítsd, ha elválik a rácstól.
5
✓
Tálalás előtt pihentesd 5 percig.
Tipp: Ha azonnal felvágod, kifolyik az értékes szaft. Pihentetéskor a rostok visszanyerik nedvességmegtartó képességüket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet sertéstarja
- 3 ek. olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 ek. citromlé
- 2 ág friss rozmaring
- 1 tk. só
- 1 csipet őrölt bors