- Mit használhatok tamarind helyett?
- A tamarind egyedi ízét nehéz pótolni, de végszükség esetén sok limelé vagy citromlé is megteszi a savanyításhoz.
- Mi az az okra?
- Egy zöldség, amely főzéskor természetes sűrítőanyagot enged ki. Ha nem szereted a nyálkás állagot, hagyd egészben, és csak röviden főzd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sinigang pörkölt fűszeres
A Sinigang a Fülöp-szigetek nemzeti büszkesége: egy tisztító hatású, savanyú leves, amely a tamarind gyümölcs erejére épít. Míg a klasszikus verzióban a húst főzik, ebben a 'pörkölt' változatban a sertéskockákat először lepirítjuk, ami mélyebb, karamellizált ízréteget ad a levesnek (Maillard-reakció). A forró, savanykás lé és a puha hús kombinációja a trópusi hőségben is frissítően hat, mivel a savasság serkenti az étvágyat és hűti a testet.
Hozzávalók
800
g
Sertéslapocka (zsírosabb rész)
3
db
Paradicsom
1
db
Vöröshagyma
150
g
Zöldbab (egész vagy felezett)
100
g
Jégcsapretek (vagy fehér retek)
100
g
Okra
2
ek.
Tamarind paszta (vagy por alap)
1500
ml
Víz (vagy rizsmosó víz az autentikus ízért)
1
tk.
Só (vagy halszósz)
0.5
tk.
Fekete bors
2
db
Zöld csili paprika (egészben)
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Vágódeszka és éles kés
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
A sertéslapockát vágd 3-4 cm-es kockákra, sózd és borsozd. Egy nagy fazékban hevíts kevés olajat, és pirítsd a húst részletekben aranybarnára.
Tipp: Ne zsúfold túl a fazekat, különben a hús levet ereszt és párolódik, ahelyett, hogy pirulna. A barna pörzsanyag az íz alapja!
2
✓
Ha a hús megpirult, vedd ki. A visszamaradt zsiradékon párold meg a cikkekre vágott hagymát és paradicsomot, amíg a paradicsom összeesik.
Tipp: Nyomkodd szét a paradicsomot fakanállal, hogy kiengedje a levét és a színét.
3
✓
Tedd vissza a húst, öntsd fel a vízzel. Forrald fel, szedd le a keletkező habot a tetejéről, majd fedő alatt, alacsony lángon főzd kb. 45-50 percig, amíg a hús puha nem lesz.
Tipp: A hab leszedése ('skimming') tisztább ízű és átlátszóbb levest eredményez.
4
✓
Add hozzá a tamarind pasztát. Kóstold meg: határozottan savanyúnak kell lennie.
Tipp: A tamarind mennyiségét az ízlésedhez igazítsd, de a sinigang lényege a savanyúság.
5
✓
Tedd bele a szeletelt retket és a zöldbabot. Főzd 5 percig.
Tipp: A keményebb zöldségeknek több idő kell.
6
✓
Végül add hozzá az okrát és az egész csilit. Főzd további 3-5 percig, amíg minden zöldség puha, de még roppanós.
Tipp: A csilit hagyd egészben, így csak az aromáját adja át, nem a csípősségét. Ha csípősen szereted, vágd be vagy nyomd szét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Sertéslapocka (zsírosabb rész)
- 3 db Paradicsom
- 1 db Vöröshagyma
- 150 g Zöldbab (egész vagy felezett)
- 100 g Jégcsapretek (vagy fehér retek)
- 100 g Okra
- 2 ek. Tamarind paszta (vagy por alap)
- 1500 ml Víz (vagy rizsmosó víz az autentikus ízért)
- 1 tk. Só (vagy halszósz)
- 0.5 tk. Fekete bors
- 2 db Zöld csili paprika (egészben)
- 1 ek. Olaj