Sós karamell fagylalt
A sós karamell fagylalt egy különleges és gazdag desszert, amely az édes karamell és a tengeri só tökéletes harmóniáját ötvözi. A sós karamell ízvilága Franciaországból ered, ahol a cukrászok felfedezték, hogy egy kevés só hozzáadásával az édes karamell mélysége és intenzitása még jobban kiemelkedik. A házi sós karamell fagylalt elkészítésének titka az egyenletesen karamellizált cukor és a megfelelő mennyiségű só használata, amely fokozza az ízélményt. Ha szeretnéd még izgalmasabbá tenni, csokoládéforgácsokat vagy pirított diót is adhatsz hozzá. Ez a fagylalt tökéletes választás egy nyári délutánra vagy különleges desszertként bármilyen ünnepi alkalomra. Próbáld ki ezt az ínycsiklandó sós karamell fagylalt receptet, és élvezd a selymes karamell és a finom sós kontrasztot minden falatban!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy lábosban közepes lángon karamellizáld a cukrot, amíg aranybarna színű lesz. Ügyelj arra, hogy ne égesd meg.
Legyél türelmes és ne hagyd magára a karamellt, mert könnyen megég! Az égett karamell keserű lesz.
2
Add hozzá a vajat, és keverd addig, amíg teljesen elolvad a karamellben. Majd óvatosan öntsd hozzá a tejszínt és a tejet, folyamatos keverés mellett, hogy elkerüld a cukor kikristályosodását.
A tejszín és tej hozzáadásakor a karamell hirtelen megkeményedhet, de ne ijedj meg, folyamatos keveréssel újra fel fog oldódni.
3
Egy külön tálban verd fel a tojássárgáját, majd fokozatosan keverj hozzá egy keveset a meleg karamellás tejkeverékből, hogy a tojás ne csapódjon ki.
Fontos a temperálás, hogy elkerüld a tojás kicsapódását. Lassan, folyamatos keverés mellett add hozzá a meleg karamellás tejet.
4
Öntsd vissza a tojásos keveréket a lábosba, és alacsony lángon folyamatos keverés mellett főzd addig, amíg a krém besűrűsödik és bevonja a kanál hátát.
A krém akkor jó, ha a kanál hátán végighúzva az ujjaddal, a vonal nem folyik össze. Ne forrald, mert a tojás kicsapódik!
5
Vedd le a tűzről, add hozzá a tengeri sót és a vanília kivonatot, majd keverd jól össze. Hagyd a keveréket teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.
A tengeri só kiemeli a karamell édességét, de ha nincs, asztali só is használható. A vaníliát a hűtés után add hozzá.
6
Öntsd a keveréket fagylaltgépbe, és a gyártó utasításai szerint készítsd el. Ha nincs fagylaltgéped, öntsd egy zárható edénybe, és óránként keverd át a fagyasztás során.
Ha nincs fagylaltgéped, a gyakori keverés segít megakadályozni a jégkristályok kialakulását.
7
Legalább 4-5 órát hagyd a fagyasztóban, hogy megfelelő állagú legyen. Tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten állni.
A pihentetés segít a fagylaltnak kissé megpuhulni, így könnyebben adagolható lesz.
