- Miért nyílt szét a batyu?
- Valószínűleg túl sok tölteléket tettél bele, vagy nem nyomkodtad össze elég erősen a vizes széleket.
- Lefagyaszthatom?
- Igen! Formázás után, még nyersen fagyaszd le tálcán, majd zacskózd be. Fagyosan is sütheted, csak pár perccel tovább kell párolni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Spinach Gyoza – spenótos, akár sajttal is
A gyoza a japán konyha zseniális válasza a maradékmentésre és az ízek koncentrálására. A technika lényege a kettős hőkezelés: először pirítunk, hogy ízt adjunk (pörzsanyag), majd gőzölünk, hogy a tészta és a töltelék tökéletesen megpuhuljon. A spenótos-sajtos töltelék egy modern csavar, ami könnyedebb, mint a hagyományos sertéshúsos verzió, de az umami ízeket a pirítás és a szójaszósz itt is garantálja.
Hozzávalók
20
db
Gyoza tésztalap (fagyasztott, felengedve)
150
g
Friss spenót
1
gerezd
Fokhagyma
2
szál
Újhagyma
50
g
Ricotta vagy vegán krémsajt
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
2
ek.
Növényi olaj (a sütéshez)
100
ml
Víz (a pároláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő fedővel: Elengedhetetlen a pirítás-gőzölés technikához.
- Ecset: A tészta széleinek nedvesítéséhez.
Allergén Információk
Glutén
Szója
Tej
Elkészítés
1
✓
A spenótot mosd meg, vágd apróra. Egy serpenyőben kevés szezámolajon fonnyaszd meg a reszelt fokhagymával együtt 2-3 perc alatt. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Ha forrón kevered a sajthoz, a töltelék folyós lesz és eláztatja a tésztát. A hűtés stabilizálja az állagot.
2
✓
A kihűlt spenótot keverd össze az aprított újhagymával, a ricottával és a szójaszósszal. Ez lesz a töltelék.
Tipp: A spenótból nyomkodd ki a felesleges vizet keverés előtt, hogy a töltelék ne legyen túl nedves.
3
✓
Tegyél egy teáskanálnyi tölteléket a tésztalap közepére. Mártsd az ujjad vízbe, nedvesítsd be a tészta szélét félkörívben, majd hajtsd félbe és csípd össze a széleit (akár redőzve is).
Tipp: A víz oldja fel a tészta keményítőjét, ami 'ragasztóként' működik, így sütés közben nem nyílik szét a batyu.
4
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben. Tedd bele a batyukat talpukkal lefelé, és süsd közepes-erős lángon, amíg az aljuk aranybarna lesz (kb. 2 perc).
Tipp: Itt keletkezik a 'pörzsanyag', ami az ízt adja. Ne mozgasd őket, hadd piruljanak! (Maillard-reakció).
5
✓
Öntsd a vizet a forró serpenyőbe (vigyázz, csapni fog!), és azonnal tedd rá a fedőt. Párold 5 percig, amíg a víz elfő. Vedd le a fedőt, és süsd még 1 percig, hogy az alja visszaropogósodjon.
Tipp: A gőzben a tészta megpuhul és áttetszővé válik, a töltelék pedig átforrósodik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 db Gyoza tésztalap (fagyasztott, felengedve)
- 150 g Friss spenót
- 1 gerezd Fokhagyma
- 2 szál Újhagyma
- 50 g Ricotta vagy vegán krémsajt
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 2 ek. Növényi olaj (a sütéshez)
- 100 ml Víz (a pároláshoz)