- Mit tegyek, ha nincs sütőbabom?
- Használhatsz nyers rizst, szárazbabot, vagy akár lencsét is nehezéknek. A lényeg, hogy súlya legyen, és lenyomja a tésztát.
- Miért lett vizes a töltelék?
- Valószínűleg a zöldségek (itt az édesburgonya) túl sok vizet engedtek. Ezért fontos őket előre megsütni, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
- Helyettesíthetem a tejszínt tejjel?
- A tejszín zsírtartalma adja a krémességet. Ha tejjel helyettesíted, a végeredmény hígabb lehet, és a tojásos keverék könnyebben kicsapódhat (rántotta szerű lesz).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült édesburgonyás és kecskesajtos quiche
A quiche a francia konyha egyik legzseniálisabb találmánya: egy stabil, vajas tésztakosár, amely krémes, gazdag tölteléket ölel körbe. Ebben a verzióban az édesburgonya földes édessége találkozik a kecskesajt jellegzetes, enyhén fanyar és sós karakterével. A siker titka az elősütés: így a tészta alja is ropogós marad, és nem ázik el a folyékony tölteléktől.
Hozzávalók
1
cs.
Leveles tészta (hűtött)
300
g
Édesburgonya
150
g
Kecskesajt (lágy)
3
db
Tojás
200
ml
Habtejszín (min. 30%)
1
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma (kb. 24 cm)
- Sütőpapír
- Sütőbab vagy rizs (a vakon sütéshez)
- Habverő
- Vágódeszka és kés
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Az édesburgonyát hámozd meg, és vágd kb. 1 cm-es kockákra. Forgasd össze az olívaolajjal, egy csipet sóval és borssal.
Tipp: A kockázás egyenletesebb sülést biztosít, mint a karikázás, és jobban eloszlik majd a tortában.
2
✓
Terítsd szét egy tepsiben, és süsd kb. 20 percig, amíg puha lesz és a szélei karamellizálódnak. Vedd ki és hagyd hűlni.
Tipp: A karamellizálódás mélyíti az ízeket és eltávolítja a felesleges vizet, így nem áztatja el a tésztát (vízelvonás).
3
✓
Béleld ki a piteformát a leveles tésztával. Szurkáld meg az alját villával, béleld ki sütőpapírral, és öntsd bele a sütőbabot (vakon sütés). Süsd 15 percig 200°C-on.
Tipp: A vakon sütés rögzíti a tészta formáját és elősüti az alját, mielőtt a nedves töltelék belekerülne, így ropogós marad.
4
✓
Vedd ki a nehezéket és a papírt, majd süsd további 5 percig a tésztát, amíg az alja mattá válik és enyhén színt kap.
Tipp: Ez a lépés 'zárja le' a tésztát, létrehozva egy vízzáró réteget.
5
✓
Mérsékeld a sütőt 180°C-ra. Egy tálban habverővel keverd simára a tojásokat, a tejszínt, a maradék sót és borsot.
Tipp: Ne verd túl habosra, csak keverd egyneművé, hogy sütéskor ne emelkedjen meg túlságosan, majd essen össze.
6
✓
Oszd el a sült édesburgonyát és a morzsolt kecskesajt felét a tészta alján. Öntsd rá a tojásos keveréket.
Tipp: Az egyenletes elosztás biztosítja, hogy minden szeletbe jusson minden jóból.
7
✓
Szórd a tetejére a maradék kecskesajtot. Süsd 30-35 percig, amíg a töltelék remegősre szilárdul (mint a kocsonya) és a teteje aranysárga.
Tipp: Akkor jó, ha a közepe még éppen csak remeg. A maradékhőn fog teljesen megszilárdulni kivétel után (hőtehetetlenség).
8
✓
Hagyd a formában hűlni legalább 15-20 percig szeletelés előtt.
Tipp: Ez az idő kell ahhoz, hogy a belső szerkezet stabilizálódjon, és szépen szeletelhető legyen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 cs. Leveles tészta (hűtött)
- 300 g Édesburgonya
- 150 g Kecskesajt (lágy)
- 3 db Tojás
- 200 ml Habtejszín (min. 30%)
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors