Szechuan Gyoza – csípős kínai verzió
A Szechuan Gyoza a kínai Szecsuán tartomány jellegzetes ízeit hordozza magában – ahol a csípős és zsibbasztó aromák uralják a konyhát. A szecsuáni bors különleges hatásáról ismert: nem csak csípős, de zsibbasztó érzést is kelt a szájban, amit a chili olaj tovább fokoz. Ahogy a fűszeres töltelék sül a serpenyőben, a fokhagyma és szecsuáni bors illata betölti a konyhát. Ez az étel egyszerre izgalmas és vigasztaló, tökéletes egy hideg napra vagy egy forró gasztroélményhez. A tökéletes Szechuan Gyoza titka a megfelelő borsmennyiségben és az egyensúlyban rejlik: ne vidd túlzásba, inkább fokozatosan építsd az ízeket. Tálald frissen, és ne félj kísérletezni saját chili mártással – ez a gyoza bírja az erőt!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő az összetevőket: aprítsd fel a káposztát és újhagymát, hámozd meg és reszeld le a fokhagymát és a gyömbért. A szecsuáni borsot mozsárban vagy fűszerdarálóban őröld finomra. Tipp: ne használj túl sok borsot elsőre, mert nagyon intenzív ízű.
2
Egy nagy tálban keverd össze a darált húst, káposztát, újhagymát, gyömbért, fokhagymát, őrölt szecsuáni borsot, chili olajat, szójaszószt, rizsecetet és szezámolajat. Keverd alaposan össze, de ne nyomd túl, hogy levegős maradjon a töltelék. Tipp: ha van időd, hagyd állni a keveréket 15 percet.
3
Helyezz egy gyoza tésztalapot a tenyeredbe, tegyél rá egy teáskanálnyi tölteléket. Nedvesítsd be a szélét vízzel, hajtsd félbe és redőzd be 3-4 ponton, hogy jól záródjon. Tipp: ha túl sok a töltelék, nehéz lesz zárni – inkább kevesebbel kezdj.
4
Egy tapadásmentes serpenyőbe önts 2 evőkanál napraforgóolajat, és melegítsd fel. Helyezd bele a gyozákat lapos oldalukon. Pirítsd őket 2-3 percig, amíg aranybarnák nem lesznek az aljukon. Tipp: ne mozgasd közben, hogy szép kéreg képződjön.
5
Önts a serpenyőbe 100 ml vizet, azonnal fedd le, majd párold a gyozákat 6-7 percig, amíg a tészta megpuhul és a töltelék teljesen átsül. Tipp: ha elpárolog a víz, de a gyozák még nem puhák, adj hozzá egy kevés vizet.
6
Vedd le a fedőt, és hagyd még 1 percig pirulni, hogy ropogós legyen az aljuk. Ez az utolsó pirítás adja meg a jellegzetes textúrát – kívül ropogós, belül puha.
7
Tálald frissen, csípős mártogatóval vagy extra chili olajjal. Tipp: ha szereted az erősebb ízeket, szórd meg a tetejét egy kevés őrölt szecsuáni borssal tálalás előtt.
