Szederkrémes macaron
A macaron törtĂ©nete FranciaorszĂĄgban kezdĆdött, Ă©s azĂłta vilĂĄgszerte elterjedt. A szederkrĂ©mes vĂĄltozat a friss gyĂŒmölcsök Ă©s a fehĂ©r csokolĂĄdĂ© kombinĂĄciĂłjĂĄt hozza el a desszertkedvelĆk szĂĄmĂĄra. A szeder Ă©s a csokolĂĄdĂ© harmonikus pĂĄrosa ideĂĄlis egy nyĂĄri desszerthez. A szederkrĂ©mes macaronok a legjobb, ha egy-kĂ©t ĂłrĂĄt pihennek, hogy az Ăzek összeĂ©rjenek, Ă©s a töltelĂ©k igazĂĄn finom legyen.
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
Bevåsårló lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
KĂ©szĂtsd elĆ a hozzĂĄvalĂłkat: mĂ©rd ki a mandulalisztet, porcukrot Ă©s a tojĂĄsfehĂ©rjĂ©t.
A pontos mérés elengedhetetlen a macaron sikeréhez. Hasznålj digitålis mérleget a legpontosabb eredmény érdekében.
2
Egy tĂĄlban keverd össze a mandulalisztet Ă©s a porcukrot. Az egĂ©sz keverĂ©ket egy szitĂĄn ĂĄtpasszĂrozd, hogy ne maradjanak benne darabos rĂ©szek.
Ez a lépés nagyon fontos a sima macaronok eléréséhez. Ne hagyd ki, még akkor sem, ha a mandulaliszt finomnak tƱnik.
3
A tojĂĄsfehĂ©rjĂ©t egy keverĆtĂĄlban kezd el habbĂĄ verni, majd fokozatosan add hozzĂĄ a granulĂĄlt cukrot. Addig verjĂŒk, amĂg kemĂ©ny csĂșcsokat nem kĂ©pez, Ă©s fĂ©nyes lesz.
A tojĂĄsfehĂ©rjĂ©t legalĂĄbb 24 ĂłrĂĄval a felhasznĂĄlĂĄs elĆtt vĂĄlaszd szĂ©t, Ă©s tĂĄrold letakarva a hƱtĆben. Ez segĂt, hogy stabilabb habot verhess belĆle. HasznĂĄlj szobahĆmĂ©rsĂ©kletƱ tojĂĄsfehĂ©rjĂ©t.
4
A mandulalisztes-porcukros keverĂ©ket Ăłvatosan forgatva add hozzĂĄ a felvert tojĂĄsfehĂ©rjĂ©hez. Ne keverd tĂșl, hogy ne essen össze a hab.
A keverĂ©snĂ©l a cĂ©l a "macaronage", azaz a megfelelĆ ĂĄllag elĂ©rĂ©se. A masszĂĄnak szalagszerƱen kell lefolynia a spatulĂĄrĂłl. VigyĂĄzz, ne keverd tĂșl, mert a macaronok laposak lesznek.
5
A masszĂĄt egy sĂŒtĆpapĂros tepsire adagold, hasznĂĄlj egy habzsĂĄkot a tökĂ©letes kör alakĂș macaronok kialakĂtĂĄsĂĄhoz.
Rajzolj köröket a sĂŒtĆpapĂr hĂĄtuljĂĄra, hogy egyforma mĂ©retƱ macaronokat kĂ©szĂthess. A habzsĂĄkot tartsd fĂŒggĆlegesen, Ă©s nyomd ki a masszĂĄt a körök közepĂ©re.
6
Hagyd a kĂ©sz macaronokat szobahĆmĂ©rsĂ©kleten pihenni 30-60 percig, hogy a tetejĂŒk egy vĂ©kony kĂ©rget kĂ©pezzen.
Ez a lĂ©pĂ©s elengedhetetlen a macaronok "lĂĄbĂĄnak" kialakulĂĄsĂĄhoz. A pihentetĂ©si idĆ fĂŒgg a pĂĄratartalomtĂłl. A macaronok akkor jĂłk, ha a tetejĂŒket finoman megĂ©rintve nem ragad az ujjadra.
7
MelegĂtsd elĆ a sĂŒtĆt 150 °C-ra (lĂ©gkeverĂ©ses), majd sĂŒsd a macaronokat 12-15 percig. Az aljuknak könnyen el kell vĂĄlniuk a sĂŒtĆpapĂrtĂłl.
A sĂŒtĂ©si idĆ Ă©s hĆmĂ©rsĂ©klet sĂŒtĆfĂŒggĆ. Ărdemes prĂłbasĂŒtĂ©st vĂ©gezni, hogy megtalĂĄld a tökĂ©letes beĂĄllĂtĂĄst. Ha a macaronok teteje megreped, csökkentsd a hĆfokot.
8
A szederkrĂ©mhez a friss szedret pĂŒrĂ©sĂtsd, majd szƱrd ĂĄt egy finom szitĂĄn, hogy eltĂĄvolĂtsd a magokat. A fehĂ©r csokolĂĄdĂ©t olvaszd meg vĂzgĆz felett, majd keverd össze a vajjal, tejszĂnnel Ă©s a szederpĂŒrĂ©vel.
A fehĂ©r csokolĂĄdĂ©t Ăłvatosan olvaszd, nehogy megĂ©gjen. A vĂzgĆz feletti olvasztĂĄs a legbiztonsĂĄgosabb mĂłdszer.
9
Keverd simåra a szederkrémet, majd hagyd kihƱlni.
A krĂ©mnek teljesen ki kell hƱlnie, mielĆtt megtöltöd vele a macaronokat, kĂŒlönben elolvasztja azokat.
10
A kihƱlt macaronokat töltsd meg a szederkrĂ©mmel, majd a tetejĂŒket zĂĄrd le egy mĂĄsik macaronnal.
HasznĂĄlj habzsĂĄkot a töltelĂ©k egyenletes elosztĂĄsĂĄhoz. Ne tegyĂ©l tĂșl sok töltelĂ©ket, mert kifolyhat a macaronok közĂŒl.
11
A kĂ©sz macaronokat hagyd pihenni egy-kĂ©t ĂłrĂĄt, hogy az Ăzek összeĂ©rjenek.
A pihentetĂ©s segĂt, hogy a macaronok ĂĄllaga tökĂ©letes legyen, Ă©s a töltelĂ©k Ăzei jobban Ă©rvĂ©nyesĂŒljenek.
