- Miért nem kelt meg a tésztám?
- Lehet, hogy az élesztő régi volt, vagy a víz túl forró (megölte a gombákat). A víznek kézmelegnek (kb. 35-40°C) kell lennie.
- Túl ragacsos a tészta, mit tegyek?
- A teljes kiőrlésű liszt lassan veszi fel a vizet. Várj 5 percet gyúrás előtt, ha még mindig ragad, adj hozzá pici lisztet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Teljes Kiőrlésű Buci
Semmi sem fogható a frissen sült házi kenyér illatához. Ez a buci a teljes kiőrlésű liszt rostgazdagságát ötvözi a finomliszt légiességével, így nem lesz nehéz, tömör 'tégla', hanem puha, rugalmas szendvicsalap. A türelem itt a legfontosabb hozzávaló: hagyni kell az élesztőt dolgozni, hogy kialakuljon a tészta szerkezete és a jellegzetes ízvilág.
Hozzávalók
300
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt
200
g
Finomliszt (BL55)
7
g
Szárított élesztő (1 csomag)
15
g
Cukor
10
g
Só
320
ml
Langyos víz
30
ml
Növényi olaj (pl. napraforgó)
2
ek.
Szezámmag (a szóráshoz)
2
ek.
Növényi tej (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőlemez sütőpapírral
- Konyharuha a kelesztéshez
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Mérd ki a száraz hozzávalókat (lisztek, élesztő, cukor, só) egy nagy tálba, és keverd össze. A sót próbáld a tál szélére szórni, ne közvetlenül az élesztőre.
Tipp: A só közvetlen érintkezése gátolhatja az élesztőgombák szaporodását, ezért jobb elkeverni a liszttel.
2
✓
Készíts egy mélyedést a közepébe, öntsd bele a langyos vizet és az olajat. Kezd el összedolgozni a tésztát fakanállal, majd kézzel.
Tipp: A víz hőmérséklete kritikus: ha hideg, lassan kel, ha forró (50°C felett), elpusztul az élesztő.
3
✓
Borítsd lisztezett felületre, és dagaszd 8-10 percig, amíg a tészta sima, rugalmas nem lesz, és el nem válik a kezedtől. Ha van géped, használd a dagasztóhorgot.
Tipp: A dagasztás során alakul ki a gluténváz, ami a tészta szerkezetét és rugalmasságát adja.
4
✓
Tedd a tésztát egy vékonyan kiolajozott tálba, forgasd meg benne, hogy mindenhol olajos legyen. Takard le konyharuhával, és meleg helyen keleszd kb. 60 percig (vagy amíg a duplájára nő).
Tipp: A huzatmentes, langyos hely a legjobb a kelesztéshez.
5
✓
Borítsd a megkelt tésztát a pultra, nyomkodd ki belőle a levegőt, és oszd 8 egyenlő részre. Formázz belőlük gömbölyű bucikat, és tedd sütőpapíros tepsire.
Tipp: A formázásnál 'húzd' a tészta felületét feszesre a buci alja felé, ettől lesz szép formája sütéskor.
6
✓
Takard le, és keleszd újra 20-30 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (alsó-felső sütés).
Tipp: A második kelesztés adja meg a bucik végső térfogatát.
7
✓
Kend meg a bucik tetejét növényi tejjel (vagy vízzel), és szórd meg szezámmaggal. Süsd 20-22 percig, amíg aranybarna lesz és az alját megkocogtatva kongó hangot ad.
Tipp: A gőz segít a kérgesedésben: dobhatsz pár jégkockát a sütő aljába a sütés kezdetén.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Teljes kiőrlésű búzaliszt
- 200 g Finomliszt (BL55)
- 7 g Szárított élesztő (1 csomag)
- 15 g Cukor
- 10 g Só
- 320 ml Langyos víz
- 30 ml Növényi olaj (pl. napraforgó)
- 2 ek. Szezámmag (a szóráshoz)
- 2 ek. Növényi tej (a kenéshez)