- Miért égett meg a pác a húson?
- A pác cukrot tartalmaz, ami gyorsan ég. Először süsd meg a natúr húst, és csak a végén add hozzá a szószt, hogy rásűrűsödjön!
- Túl híg lett a szósz.
- Nem forraltad elég ideig, vagy kevés volt a keményítő. Forrald tovább, hogy a víz elpárologjon (redukció).
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Teriyaki csirke
A 'Teri' jelentése csillogás, a 'Yaki' pedig sütést jelent. Ez a japán technika a cukor és a szójaszósz karamellizációján alapul, amely egy fényes, ragacsos mázzal vonja be a húst. A szószban lévő cukor nemcsak édesít, hanem sűrít is (sziruposodás), míg a rizsecet és a gyömbér frissessége átvágja ezt a töménységet. Egyensúly a sós, édes és az umami között.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell vagy kicsontozott comb
100
ml
Szójaszósz
2
ek.
Méz
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Rizsecet
1
tk.
Kukoricakeményítő
50
ml
Víz
1
szál
Újhagyma (a tálaláshoz)
1
ek.
Szezámmag (pirítva)
2
ek.
Olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő: A gyors pirításhoz és a szósz redukálásához.
- Reszelő: A gyömbér és fokhagyma pépesítéséhez.
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a pácot: szójaszósz, méz, gyömbér, fokhagyma, szezámolaj és rizsecet. A csirkét vágd falatnyi darabokra.
Tipp: A csirkecomb szaftosabb marad, mint a mell, így autentikusabb választás.
2
✓
Öntsd a pác felét a húsra, és hagyd állni 20-30 percig a hűtőben. A pác másik felét tedd félre a szószhoz.
Tipp: A só (szójaszósz) behatol a húsba és ízesíti, a sav (ecet) pedig puhítja a rostokat.
3
✓
Vedd ki a húst a pácból (a használt pácot öntsd ki). Hevíts olajat a serpenyőben, és süsd a csirkét aranybarnára.
Tipp: Ne zsúfolt tele a serpenyőt, különben a hús levet ereszt és párolódik, nem sül.
4
✓
A félretett tiszta pácot öntsd a serpenyőbe a húsra. A keményítőt keverd el a hideg vízzel csomómentesre, majd ezt is öntsd hozzá.
Tipp: A keményítő hő hatására zselésedik, ez adja meg a szósz sűrűségét pillanatok alatt.
5
✓
Forrald össze 1-2 percig, amíg a szósz besűrűsödik és fényes mázként bevonja a húsdarabokat.
Tipp: Akkor jó, ha a fakanál hátán megmarad a szósz (bevonóképes).
6
✓
Tálald főtt rizzsel, szórd meg a felkarikázott újhagymával és a szezámmaggal.
Tipp: A friss hagyma roppanóssága és a szezámmag mogyorós íze teszi teljessé az ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell vagy kicsontozott comb
- 100 ml Szójaszósz
- 2 ek. Méz
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Rizsecet
- 1 tk. Kukoricakeményítő
- 50 ml Víz
- 1 szál Újhagyma (a tálaláshoz)
- 1 ek. Szezámmag (pirítva)
- 2 ek. Olaj (a sütéshez)