- Miért folyt szét?
- Kevés volt a zselatin, vagy nem vártad meg a hűtési időt (min. 4 óra). A mascarpone önmagában nem tartja meg a tortaformát szobahőmérsékleten.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tiramisu mousse torta
A tiramisu ('emelj fel') modern, tortásított változata, ahol a nyers tojásos krémet zselatinnal és tejszínhabbal tesszük vághatóvá és tartóssá. A szerkezetet a 'Pate a Bombe' (cukorsziruppal forrázott tojássárgája) helyett itt a mascarpone zsírja és a zselatin adja, így könnyebb és stabilabb, mint az eredeti kanalas desszert, de megőrzi a kávé és a kakaó ikonikus ízharmóniáját.
Hozzávalók
500
g
Mascarpone
300
ml
Habtejszín
150
g
Kristálycukor
200
ml
Erős Espresso (kihűtve)
200
g
Babapiskóta (savoiardi)
4
db
Tojássárgája (friss!)
20
g
Holland kakaópor (a szóráshoz)
10
g
Zselatin por
50
ml
Víz
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortagyűrű (magas falú)
- Habverő
- Lábas (zselatinhoz)
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Duzzaszd a zselatint a vízben.
Tipp: Készítsd elő, hogy kéznél legyen.
2
✓
A tojássárgákat a cukorral gőz felett verd habosra és csípősen melegre (pasztőrözés), majd hűtsd vissza.
Tipp: Ez a hőkezelés biztonságosabbá teszi a tojást és stabilabb emulziót ad.
3
✓
Keverd a mascarponét a tojássárgájához.
Tipp: Ne keverd túl, mert a mascarpone kicsapódhat és folyóssá válhat.
4
✓
Olvaszd fel a zselatint, keverd egy kevés krémhez (hőkiegyenlítés), majd öntsd az egész mascarponés alaphoz.
Tipp: Így nem lesz csomós.
5
✓
Forgasd bele a habbá vert tejszínt.
Tipp: Ez lazítja a krémet mousse állagúra.
6
✓
Mártsd a babapiskótákat a kávéba (egy pillanatra!), béleld ki velük a forma alját. Rétegezz rá krémet, majd még egy sor piskóta és krém.
Tipp: Ne áztasd el a piskótát, mert levet ereszt a torta alján.
7
✓
Hűtsd 4 órát. Tálalás előtt közvetlenül szitáld meg kakaóporral.
Tipp: A kakaópor a hűtőben nedvességet szív és megfeketedik, ezért csak a végén szórd rá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Mascarpone
- 300 ml Habtejszín
- 150 g Kristálycukor
- 200 ml Erős Espresso (kihűtve)
- 200 g Babapiskóta (savoiardi)
- 4 db Tojássárgája (friss!)
- 20 g Holland kakaópor (a szóráshoz)
- 10 g Zselatin por
- 50 ml Víz
- 1 csipet Só