- Kifolyt a töltelék, miért?
- Túl lazán tekerted fel, vagy túl sok tölteléket tettél bele. A tojásfehérje segít stabilizálni, ne hagyd ki!
- Használhatok bolti leveles tésztát?
- A recept réteslapot ír, ami vékonyabb. A leveles tészta is működhet, de más lesz a jellege (puffosabb).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tiramisu rétes
Két világ találkozása: a ropogós, leveles rétes és a krémes olasz desszert szerelemgyereke. Bár furcsának tűnhet a kávé és a réteslap párosítása, a végeredmény zseniális. A technikai kihívás itt a nedvesség kezelése: a tölteléknek krémesnek kell lennie, de nem áztathatja el a vékony tésztarétegeket.
Hozzávalók
10
lap
Réteslap
250
g
Mascarpone
200
ml
Habtejszín
100
g
Cukor
50
ml
Erős kávé (eszpresszó, hideg)
1
tk.
Kakaópor
50
g
Vaj (olvasztva)
2
db
Tojás (szétválasztva)
50
g
Babapiskóta (morzsolva, a nedvesség felszívására)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Konyharuha (nedves)
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A mascarponét keverd habosra a cukorral és a tojássárgájával. A tojásfehérjét verd kemény habbá.
Tipp: A tojáshab levegőssé teszi a tölteléket, és sütéskor hőt kapva 'megszilárdul' a szerkezete, így kevésbé folyik.
2
✓
Forgasd a fehérjehabot óvatosan a krémhez. Keverd bele a morzsolt babapiskótát is.
Tipp: A babapiskóta-morzsa azért kell, hogy magába szívja a krém felesleges nedvességét (szivacs-hatás), így ropogós marad a rétes.
3
✓
Teríts ki egy nedves konyharuhát. Helyezz rá egy réteslapot, kend meg olvasztott vajjal. Tegyél rá még 2-3 lapot, mindegyiket vajazva.
Tipp: A vajazás választja el a rétegeket, ettől lesz leveles és ropogós, nem pedig egy tömör tésztatömb.
4
✓
A felső lapot nagyon vékonyan kend meg a hideg kávéval (ne áztasd el!), vagy szórd meg kávéporral.
Tipp: Vigyázat: a réteslap papírvékony, a folyadék azonnal átlyukasztja. Csak leheletvékonyan ecseteld.
5
✓
Halmozd a tölteléket a tészta alsó harmadára, hajtsd rá a széleket, és a konyharuha segítségével tekerd fel szorosan.
Tipp: A szélek behajtása megakadályozza a krém kifolyását.
6
✓
Tedd tepsire, kend meg a tetejét vajjal. Süsd 180°C-on 30-40 percig, amíg aranybarna. Tálalás előtt szórd meg kakaóval.
Tipp: Hagyd langyosra hűlni szeletelés előtt, hogy a krém visszadermedjen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 10 lap Réteslap
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Habtejszín
- 100 g Cukor
- 50 ml Erős kávé (eszpresszó, hideg)
- 1 tk. Kakaópor
- 50 g Vaj (olvasztva)
- 2 db Tojás (szétválasztva)
- 50 g Babapiskóta (morzsolva, a nedvesség felszívására)