Tojáslikőr
A tojáslikőr eredete a középkori Angliába nyúlik vissza, ahol az arisztokrácia körében népszerű ital volt. Eredetileg forró tejjel és borral készítették, később került bele rum és fűszerek. A karácsonyi ünnepek szimbólumává vált, különösen az Egyesült Államokban, ahol "Eggnog" néven ismert. Az ital édes, krémes textúrája és gazdag ízvilága tökéletes választás az ünnepi időszakra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vaníliarudat hosszában felvágjuk, és kikaparjuk a magokat. A tejet és a tejszínt egy lábasba öntjük, majd hozzáadjuk a vaníliarudat és magokat. Alacsony lángon felmelegítjük, de nem forraljuk fel.
A vaníliarudat felhasználás után se dobd ki! Mosd el, szárítsd meg, és tedd a cukortartóba, hogy a cukor is átvegye a vanília aromáját.
2
A tojássárgájákat és a cukrot egy nagy tálban habosra keverjük kézi habverővel, amíg világos, krémes állagot nem kapunk.
A tojássárgáják akkor lesznek igazán habosak, ha szobahőmérsékletűek. A cukrot apránként adagold hozzá, így könnyebb lesz elkeverni.
3
A meleg tejes keveréket lassan, folyamatos keverés mellett hozzácsurgatjuk a tojássárgájához, hogy a tojás ne csapódjon ki. Ezután az egészet visszaöntjük a lábasba.
Ez a lépés a legfontosabb! Nagyon lassan csorgasd a tejet a tojáshoz, különben a tojás rántotta lesz. Ha mégis kicsapódna, azonnal szűrd át a keveréket.
4
A keveréket alacsony lángon folyamatos keverés mellett melegítjük, amíg sűrűsödni kezd, de nem forraljuk fel. Ez körülbelül 8-10 percet vesz igénybe.
Ne hagyd magára a krémet, mert könnyen leéghet! Használj fakanalat, és folyamatosan keverd, hogy egyenletesen sűrűsödjön.
5
Amikor a tojáskrém elkészült, vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Ezután adjuk hozzá a rumot és egy csipet szerecsendiót, majd alaposan keverjük össze.
A rumot csak a kihűlt krémhez add, mert a hő hatására elpárologhat az alkohol. A szerecsendióval óvatosan bánj, mert nagyon intenzív az íze.
6
Az elkészült tojáslikőrt töltsük tiszta üvegbe, és tegyük hűtőbe legalább 4 órára, hogy az ízek összeérjenek. Hidegen tálaljuk, és díszíthetjük egy kevés reszelt szerecsendióval.
A likőr hűtőben akár egy hétig is eláll. Tálalás előtt jól rázd fel, hogy az ízek újra összekeveredjenek.
