Tüzes chilis Stollen
A klasszikus német Stollen egy új, merész változata ez a tüzes chilis változat. A hagyományos kalácsformába zárt csokoládé és csili kombinációja egyszerre izgalmas és meglepő. A Stollen története a 15. századi Drezdáig nyúlik vissza, de ez az interpretáció a modern ízléshez igazodik, különösen azok számára, akik szeretik az édes és csípős kontrasztokat. A csili nem csupán csípősséget, hanem melegséget is ad az ünnepi süteménynek, míg az étcsokoládé gazdag, krémes karakterrel egészíti ki azt. A stollen tökéletes karácsonyi meglepetés azoknak, akik valami igazán különlegesre vágynak. TIPP: A csilipelyhek mennyisége ízlés szerint növelhető vagy csökkenthető – kezdők először kevesebbel próbálják! Különösen jól illik egy csésze forró kakaó vagy kávé mellé, de egy pohár édes borral is megállja a helyét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezdd azzal, hogy a langyos tejbe morzsolod az élesztőt, hozzáadsz egy teáskanál cukrot és egy kevés lisztet. Keverd el, majd hagyd pihenni 10 percig meleg helyen. TIPP: Ha nem indul be a felfutás, ellenőrizd a tej hőmérsékletét (ne legyen túl meleg!) vagy az élesztő frissességét.
A tej hőmérséklete legyen 30-35°C közötti, ez ideális az élesztő aktiválásához. Ha túl meleg, az élesztő elpusztul.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, maradék cukrot, sót, vaníliás cukrot és a reszelt narancshéjat. Ez az alap adja a tészta ízkarakterét.
A narancshéjat alaposan mosd meg, mielőtt lereszeled, és csak a külső, színes részét reszeld le, mert a fehér rész keserű lehet.
3
Add hozzá a felfutott élesztőt, a tojást és az olvasztott vajat. Gyúrd sima, kissé lágy tésztává. Ha szükséges, adhatsz hozzá kevés lisztet. TIPP: A jó tészta fényes, rugalmas, és elválik az edény falától.
A vajat ne forrón add a tésztához, hanem langyosan, különben ronthatja az élesztő működését. A tészta állaga akkor jó, ha nem ragad, de még puha marad.
4
Takard le a tésztát, és keleszd meleg helyen kb. 45-60 percig, amíg a duplájára nő.
A tésztát letakarhatod konyharuhával vagy folpackkal. A kelesztéshez ideális hely a kikapcsolt sütő, egy tál forró vízzel az aljában.
5
A megkelt tésztába dolgozd bele az apróra vágott étcsokoládét és a csilipelyhet. TIPP: Ne túl sokáig gyúrd, csak épp annyit, hogy egyenletesen eloszoljanak.
A csokoládét érdemes sütésálló csokoládéból készíteni, így nem olvad meg teljesen a sütés során.
6
Formázz belőle ovális alakot, majd hajtsd félbe hosszában, úgy, hogy egyik oldala kissé fedje a másikat. Ez a klasszikus stollen forma.
A formázásnál lisztezd be a kezeidet és a munkalapot, hogy a tészta ne ragadjon.
7
Tedd sütőpapíros tepsire, takard le, és hagyd még 15 percet pihenni. Eközben melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
A sütőt melegítsd elő alaposan, mert a hirtelen hőmérsékletváltozás jót tesz a tésztának.
8
Süsd 35-40 percig, amíg aranybarna színt kap. Ha túl gyorsan barnul, takard le sütőpapírral vagy fóliával.
A sütési idő sütőfüggő, ezért figyelj a stollenre. Ha hústűvel beleszúrsz, és tisztán jön ki, akkor megsült.
9
Vedd ki a sütőből, hagyd langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral. TIPP: A porcukrot szitán keresztül szórd, hogy egyenletes és szép legyen.
A stollent teljesen kihűlve csomagold alufóliába vagy légmentesen záródó dobozba, így tovább friss marad. A porcukrot tálalás előtt szórd rá.
