- Miért nem kelt meg a tészta?
- A Stollen tésztája 'nehéz' (sok vaj, cukor), ami gátolja az élesztőt. Adj neki több időt, vagy használj frissebb élesztőt!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tüzes chilis Stollen
A Stollen a német karácsony nehéz, vajas klasszikusa, ami hagyományosan hetekig érik. Ez a verzió egy modernebb, 'azonnal fogyasztható' változat, ahol az édes aszalt gyümölcsök helyett (vagy mellett) a csokoládé és a chili játéka dominál. A kapszaicin (a chili csípőssége) meleg érzetet kelt a szájban, ami remekül harmonizál a kelt tészta vajasságával.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
25
g
Friss élesztő
200
ml
Langyos tej
100
g
Cukor
150
g
Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
1
db
Tojás
1
csipet
Só
1
cs.
Vaníliás cukor
1
tk.
Reszelt narancshéj
100
g
Étcsokoládé (sütésálló, darabolva)
1
tk.
Csilipehely
30
g
Porcukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Tepsi sütőpapírral
- Konyharuha
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejbe morzsolj egy kis cukrot és az élesztőt. Hagyd felfutni 10 percig.
Tipp: Az élesztőgombák 'felébresztése' (aktiválása) a langyos, cukros környezetben kezdődik. Ha nem habzik, ne használd!
2
✓
A lisztet keverd el a sóval, maradék cukorral, narancshéjjal. Add hozzá a felfutott élesztőt, a tojást és a puha vajat. Gyúrd rugalmas, fényes tésztává.
Tipp: A dagasztás alakítja ki a gluténvázat, ami megtartja majd a kelesztés során keletkező gázbuborékokat.
3
✓
Takard le, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 45-60 perc).
Tipp: A 'nehéz' tészták (zsíros, cukros) lassabban kelnek, légy türelmes.
4
✓
Gyúrd át a tésztát, és dolgozd bele a csokoládét és a csilipelyhet. Formázz belőle stollen alakot (ovális, félbehajtva úgy, hogy a felső része kicsit rövidebb legyen).
Tipp: Ne gyúrd túl sokáig a csokival, mert a kezed melegétől megolvadhat és elszínezheti a tésztát.
5
✓
Pihentesd a tepsin letakarva még 15 percig, közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
Tipp: A második kelesztés lazítja vissza a formázáskor összetömörödött tésztát.
6
✓
Süsd 35-40 percig. Ha nagyon barnulna, takard le fóliával. Még melegen kend le olvasztott vajjal és forgasd porcukorba (opcionális, de így autentikus).
Tipp: A vajréteg és a cukor 'szigeteli' a süteményt, így tovább marad friss és szaftos.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 25 g Friss élesztő
- 200 ml Langyos tej
- 100 g Cukor
- 150 g Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
- 1 db Tojás
- 1 csipet Só
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 tk. Reszelt narancshéj
- 100 g Étcsokoládé (sütésálló, darabolva)
- 1 tk. Csilipehely
- 30 g Porcukor (a szóráshoz)