Vegán padlizsán curry rizzsel
A curry az indiai konyha egyik legismertebb étele, amely számos változatban készül. A padlizsán remek alapanyag a currykhez, mert könnyen magába szívja a fűszerek gazdag aromáit. A kókusztej selymes textúrát kölcsönöz az ételnek, miközben a gyömbér és a chili kellemesen pikáns ízt ad neki. A főtt basmati rizs tökéletesen kiegészíti ezt a fogást, amely nemcsak ízletes, hanem laktató is. Egy hideg estén különösen jól esik egy tányér forró, fűszeres padlizsán curry, amely felmelegíti a testet és a lelket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánt vágd kisebb kockákra, sózd meg enyhén, és hagyd állni 10 percig, hogy a kesernyés ízét kiengedje.
A sózás segít eltávolítani a felesleges nedvességet és a keserű ízt a padlizsánból. A kockák mérete legyen kb. 2 cm.
2
A vöröshagymát és fokhagymát aprítsd fel, a gyömbért reszeld le.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágd, hogy egyenletesen süljenek át. A gyömbért érdemes finomra reszelni, így jobban kiadja az aromáját.
3
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd pirítsd meg a köménymagot néhány másodpercig, hogy kiengedje az aromáját.
A köménymagot óvatosan pirítsd, mert könnyen megéghet. Amikor illatozni kezd, már jó.
4
Add hozzá a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, majd pirítsd 2-3 percig, amíg illatos lesz.
A hagymát üvegesre párold, mielőtt hozzáadod a fokhagymát és a gyömbért, mert a fokhagyma könnyen megég.
5
Szórd rá a curryt, a chilipaprikát, a sót és a borsot, majd keverd el alaposan.
Használj jó minőségű curryport az intenzívebb ízért. A chili mennyiségét ízlés szerint állítsd be.
6
Add hozzá a padlizsánt, és pirítsd 5 percig, hogy enyhén megpuhuljon és ízes legyen.
A padlizsánt időnként keverd meg, hogy egyenletesen piruljon.
7
Öntsd hozzá a paradicsompürét és a zöldségalaplét, majd főzd 10 percig, amíg a padlizsán teljesen megpuhul.
Ha nincs zöldségalapléd, használhatsz vizet is, de a zöldségalaplé intenzívebb ízt ad.
8
Öntsd hozzá a kókusztejet, és főzd további 5 percig, hogy a curry selymes és ízes legyen.
A kókusztej tejszínesebb állagot és gazdagabb ízt kölcsönöz a currynek. Használj zsíros kókusztejet a legjobb eredményért.
9
Tálald főtt basmati rizzsel és friss korianderrel megszórva.
A basmati rizs helyett használhatsz jázminrizst is. A koriander helyett petrezselyemmel is megszórhatod.
