- Miért keserű a padlizsán?
- A régebbi fajták lehetnek keserűek. Ha biztosra akarsz menni, kockázd fel, sózd be, és hagyd állni 20 percig, majd töröld le a kicsapódott nedvességet.
- Milyen curryport használjak?
- A 'Garam Masala' vagy egy jó minőségű 'Madras Curry' keverék a legjobb. Ha szereted az erőset, adj hozzá chiliport.
- Hogyan lesz pergős a rizs?
- Mosd át alaposan főzés előtt, hogy eltávolítsd a felesleges keményítőt, és ne kevergesd főzés közben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán padlizsán curry rizzsel
A jó curry titka a fűszerek sorrendjében rejlik. Ebben az ételben a padlizsán szivacsként működik: magába szívja a gyömbér, a fokhagyma és a curry fűszerek aromáját. A kókusztej lágyítja a fűszerek erejét, így egy krémes, melengető ételt kapunk. A padlizsán húsa főzés közben vajpuhára omlik, szinte elolvad a szájban, tökéletes kontrasztot alkotva a pergős basmati rizzsel.
Hozzávalók
400
g
padlizsán
1
db
vöröshagyma
2
gerezd
fokhagyma
1
tk.
friss gyömbér (reszelve)
2
ek.
paradicsompüré (sűrített)
200
ml
kókusztej
100
ml
zöldségalaplé
1.5
ek.
currypor
2
ek.
olívaolaj
200
g
basmati rizs
1
marék
friss koriander
1
tk.
só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Lábas a rizsfőzéshez
- Vágódeszka és kés
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át hideg vízben 2-3-szor, amíg a víz tiszta nem lesz. Tedd fel főni kétszeres mennyiségű sós vízben. Ha felforrt, vedd kicsire a lángot, fedd le, és főzd 10-12 percig.
Tipp: A keményítő kimosása megakadályozza, hogy a rizsszemek összeragadjanak.
2
✓
Közben a padlizsánt vágd 2x2 cm-es kockákra. A hagymát aprítsd fel, a fokhagymát zúzd össze, a gyömbért reszeld le.
Tipp: A padlizsán mérete fontos: ha túl kicsi, szétfő, ha túl nagy, nem puhul át.
3
✓
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Dobd rá a hagymát, és párold üvegesre. Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, keverd át fél percig.
Tipp: A gyömbér és fokhagyma illóolajai gyorsan felszabadulnak a hő hatására.
4
✓
Szórd rá a curryport, és pirítsd 1 percig, amíg illatozni kezd. Vigyázz, ne égesd meg!
Tipp: A fűszerek pirítása (blooming) elengedhetetlen az indiai konyhában: a zsírban oldódó ízanyagok ilyenkor aktiválódnak igazán.
5
✓
Add hozzá a padlizsánkockákat, és forgasd át alaposan, hogy mindenhol érje a fűszeres olaj. Pirítsd 3-4 percig.
Tipp: A padlizsán először felszívja az összes olajat, majd ahogy puhul, elkezdi visszaengedni.
6
✓
Keverd hozzá a paradicsompürét, majd öntsd fel az alaplével és a kókusztejjel. Sózd meg.
Tipp: A paradicsompüré savassága és umami íze mélységet ad a szósznak.
7
✓
Fedő alatt, közepes lángon főzd 15-20 percig, amíg a padlizsán teljesen megpuhul és a szósz besűrűsödik.
Tipp: Ha túl sűrű, pici vizet adhatsz hozzá. A padlizsán akkor jó, ha krémes állagú.
8
✓
Tálald a forró curryt a főtt rizzsel, friss korianderrel megszórva.
Tipp: A friss koriander citrusos íze ellensúlyozza a kókusztej édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g padlizsán
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk. friss gyömbér (reszelve)
- 2 ek. paradicsompüré (sűrített)
- 200 ml kókusztej
- 100 ml zöldségalaplé
- 1.5 ek. currypor
- 2 ek. olívaolaj
- 200 g basmati rizs
- 1 marék friss koriander
- 1 tk. só