- Mit tegyek, ha nincs wokom?
- Használj egy nagy serpenyőt, de csak kisebb adagokban süsd az ételt, hogy ne párolódjon, hanem piruljon.
- Ragad a tészta, mit rontottam el?
- Valószínűleg nem volt elég forró a serpenyő, vagy túl sokáig kevergetted. Használj kicsit több olajat.
- Helyettesíthetem a Yakisoba szószt?
- Igen! Keverj össze Worcestershire szószt, osztrigaszószt (vagy szójaszószt), ketchupot és egy pici cukrot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Yakisoba zöldségekkel
A japán fesztiválok (matsuri) elmaradhatatlan sztárja, ahol hatalmas vaslapokon, sisteregve készül ez az étel. Bár a neve 'soba'-t említ, a tészta valójában búzából készül, és a titka a 'sült' jellegben rejlik: nem főtt tésztát eszünk szósszal, hanem a tésztát és a zöldségeket együtt pirítjuk le, amíg a cukrok karamellizálódnak rajtuk. Gyors, füstös, sós és édes egyszerre – a tökéletes umami-bomba.
Hozzávalók
400
g
Friss Yakisoba tészta (vagy főtt tojásos tészta)
200
g
Fejes káposzta
1
db
Sárgarépa
1
db
Vöröshagyma
2
szál
Újhagyma
2
ek.
Növényi olaj
100
ml
Yakisoba szósz (vagy Tonkatsu szósz)
1
csipet
Őrölt fekete bors
1
ek.
Beni shoga (vörös pácolt gyömbér) tálaláshoz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy méretű serpenyő
- Csipesz vagy fogó a forgatáshoz
- Éles kés és vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a káposztát vágd 2-3 cm-es kockákra, a sárgarépát vékony csíkokra (julienne), a vöröshagymát szeletekre, az újhagymát karikákra.
Tipp: A hasonló méretű darabolás biztosítja, hogy minden egyszerre süljön át, és ne maradjon egyik sem nyers.
2
✓
Ha a tészta összeállt a csomagban, tedd egy szűrőbe és öntsd le forró vízzel, majd kézzel lazítsd fel a szálakat. Csepegtesd le alaposan.
Tipp: A nedves tészta nem pirul, csak gőzölög, ezért fontos a lecsepegtetés a pirítás (Maillard-reakció) előtt.
3
✓
Hevítsd a wokot vagy serpenyőt füstölésig forróra, majd öntsd bele az olajat. Dobd bele a hagymát és a répát, és rázogatva pirítsd 2 percig.
Tipp: A nagyon magas hőmérséklet hirtelen bezárja a zöldségek pórusait, így roppanósak maradnak és 'füstös' ízt kapnak.
4
✓
Add hozzá a káposztát, és pirítsd tovább még 1-2 percig. Csak addig süsd, amíg a színe élénkebb lesz, de még kemény!
Tipp: A káposzta víztartalma magas; ha túl sokáig sütöd, levet ereszt és eláztatja az ételt.
5
✓
Tedd a tésztát a zöldségekhez. Ne keverd azonnal! Hagyd sülni fél percig, hogy az alja megpiruljon, majd forgasd át.
Tipp: A tészta pirulása adja meg az étel jellegzetes textúráját, ne hagyd ki ezt a lépést!
6
✓
Öntsd nyakon a szósszal, szórd meg a borssal. Forgasd át gyorsan, hogy a szósz minden szálat bevonjon, és kicsit karamellizálódjon a forró wokban (kb. 1 perc).
Tipp: A szószban lévő cukor a hőtől karamellizálódik, ami mélyebb, összetettebb ízt eredményez.
7
✓
Tálald azonnal, a tetejét szórd meg a friss újhagymával és a savanykás pácolt gyömbérrel.
Tipp: A gyömbér savassága 'elvágja' a zsíros, édes ízeket, felfrissítve az ízérzékelést minden falatnál.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Friss Yakisoba tészta (vagy főtt tojásos tészta)
- 200 g Fejes káposzta
- 1 db Sárgarépa
- 1 db Vöröshagyma
- 2 szál Újhagyma
- 2 ek. Növényi olaj
- 100 ml Yakisoba szósz (vagy Tonkatsu szósz)
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 1 ek. Beni shoga (vörös pácolt gyömbér) tálaláshoz