- Miért esett össze sütés után?
- Valószínűleg nem sült át a belseje, és a maradék gőz visszapuhította a szerkezetet. Süsd addig, amíg tényleg könnyűnek érzed őket.
- Süthetem sütőben is?
- Igen! 200°C-on kb. 20-25 percig. Így könnyebb lesz, de az olajban sült verzió az igazi klasszikus.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zeppole mascarpone krémmel
A Zeppole di San Giuseppe egy igazi nápolyi legenda, amit hagyományosan márciusban készítenek. Ez nem egy egyszerű fánk: égetett tésztából (choux) készül, mint a képviselőfánk, ezért sütés közben hatalmasra puffad, a belseje pedig üreges lesz – tökéletes fészek a krém számára. A mascarponés töltelék egy modern, krémesebb csavar a klasszikus sárgakrémmel szemben, amit a friss eper savassága tesz teljessé. Könnyű, elegáns, mégis bűnösen finom.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt
50
g
Vaj
250
ml
Víz
1
csipet
Só
4
db
Tojás (M-es)
500
ml
Olaj (a sütéshez)
250
g
Mascarpone
100
ml
Habtejszín (hideg)
60
g
Porcukor
1
tk.
Vaníliakivonat
6
szem
Friss eper
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habzsák csillagcsővel
- Lábas a tésztához
- Mély serpenyő az olajnak
- Kézi mixer
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Forrald fel a vizet a vajjal és a sóval. Amikor forr, öntsd bele egyszerre az összes lisztet.
Tipp: A lisztet azonnal, erőteljesen keverd el, hogy ne legyen csomós.
2
✓
Keverd a tűzön tovább (kb. 2 perc), amíg a tészta összeáll egy gombóccá és vékony hártyát hagy az edény alján (resztelés). Hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Ez a lépés 'főzi meg' a keményítőt, ami elengedhetetlen ahhoz, hogy a tészta később fel tudja venni a tojást és megemelkedjen.
3
✓
Egyesével dolgozd bele a tojásokat a tésztába (géppel vagy fakanállal). Mindegyik után keverd simára.
Tipp: A végeredménynek egy fényes, nehezen folyó masszának kell lennie.
4
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. (Ha bedobsz egy kis tésztát, sercegve feljön). Szaggass kanállal vagy nyomj habzsákból kis halmokat az olajba.
Tipp: Sülés közben a tésztában lévő víz gőzzé válik, ez fújja fel a fánkot hatalmasra.
5
✓
Süsd őket aranybarnára, forgasd meg, hogy mindenhol átsüljön. Csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: Hagyd teljesen kihűlni töltés előtt, különben a krém elolvad.
6
✓
A krémhez verd fel a tejszínt a porcukorral és vaníliával, majd forgasd óvatosan a mascarponéhoz. Töltsd a fánkok tetejére/közepére, és díszítsd eperrel.
Tipp: A mascarponét ne verd túl géppel, mert kicsapódhat és vajas lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt
- 50 g Vaj
- 250 ml Víz
- 1 csipet Só
- 4 db Tojás (M-es)
- 500 ml Olaj (a sütéshez)
- 250 g Mascarpone
- 100 ml Habtejszín (hideg)
- 60 g Porcukor
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 6 szem Friss eper