Zeppole mascarpone krémmel
A Zeppole eredete egészen Nápolyig nyúlik vissza, ahol hagyományosan Szent József napjára készítik. Ez a könnyű, aranybarna fánkféle idővel meghódította egész Olaszországot és a világ számos részét. A változat, amely mascarpone krémmel készül, modern újragondolása a klasszikusnak, elegáns krémességgel párosítva a hagyományos ropogósságot. A tészta titka a jó pára kiépítése – ennek érdekében a főzött tészta alapos kidolgozása és a tojások megfelelő adagolása elengedhetetlen. A mascarpone krém különösen népszerű, mert könnyű, mégis telt ízű, és tökéletesen harmonizál a fánk enyhén sós alaptésztájával. Ez az édesség különleges alkalmakra, családi ünnepekre vagy romantikus vacsorák lezárásaként is kiváló választás. Tipp: frissen az igazi – bár hűtőben eláll, a ropogós külső a töltés után gyorsan puhulni kezd.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes lábasban melegítsd fel a vizet, a vajat és a csipet sót, amíg a vaj teljesen elolvad. Ezután húzd le a tűzről, és keverd hozzá a lisztet egy fakanállal, míg egynemű, csomómentes tésztát kapsz.
A lisztet egyszerre add hozzá, és azonnal keverd el, hogy ne csomósodjon be.
2
Tedd vissza a lábast alacsony lángra, és kevergesd a masszát 2-3 percig, amíg elválik az edény falától. Ez biztosítja a megfelelő állagot.
A tészta pirulni kezd az alján – ez normális, de ne hagyd, hogy megégjen.
3
A masszát hagyd kissé hűlni, majd egyesével add hozzá a tojásokat, minden egyes tojás után alaposan keverd el, hogy sima, fényes tésztát kapj.
Használj kézi mixert vagy robotgépet a könnyebb keveréshez, mert a tészta ragacsos lehet.
4
Forrósítsd fel az olajat 170-180°C-ra. Egy kanál segítségével adagolj kis halmokat a forró olajba, és süsd őket aranybarnára minden oldalukon (kb. 3-4 perc).
Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert lehűlhet az olaj, és a zeppolek túl sok olajat szívnak magukba.
5
Szedd ki a kisült zeppolékat papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt megtöltenénk.
Ha nem hűl ki teljesen, a krém elfolyhat a töltéskor.
6
A mascarpone krémhez keverd össze a mascarponét, habbá vert tejszínt, porcukrot és vaníliát egy tálban, míg sima, habos krémet kapsz.
A tejszín legyen hideg, így könnyebben felverhető és habosabb lesz a krém.
7
Töltsd a krémet habzsákba, és nyomj egy adagot a zeppolek közepére. Díszítsd félbevágott eperrel a tetejét.
Ne használj eperlevelet, csak a gyümölcsöt – így szebb és letisztultabb lesz a tálalás.
