Zöldséges korokke
A korokke Japánban a nyugati krokett ételek japánosított változata, amely a Meiji-korszak idején jelent meg. Eredetileg Franciaországból származik a koncepció, de Japánban gyorsan a háztartások kedvencévé vált, különösen a zöldséges változata. A zöldséges korokke nemcsak pénztárcabarát, de kiváló módja annak is, hogy maradék főtt zöldségeket újragondoljunk. Ahogy a frissen sült korokkék roppannak a fog alatt, a belsejükben krémes burgonyás-zöldséges töltelék simul szét – a kontraszt tökéletes egyensúlyt alkot. Képzeld el, ahogy egy tavaszi délutánon a család körbeül egy tál korokke köré, és mindenki egyszerre harap bele – mosolyt csalva az arcokra. A sikeres korokke titka a jól beállított állag: ne legyen túl lágy a töltelék, de ne is morzsalékos. A panír legyen ropogós, nem túl vastag. Tökéletes választás könnyű vacsorának, bento dobozba csomagolva ebédre, vagy vendégváró falatként egyaránt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A burgonyát és sárgarépát hámozd meg, kockázd fel, majd enyhén sós vízben főzd puhára. A borsót külön főzd pár percig, majd szűrd le.
A főtt burgonyát még melegen törd össze, így könnyebb dolgozni vele és jobban keveredik a többi hozzávalóval.
2
Az apróra vágott hagymát kevés olajon párold üvegesre, majd keverd a tört burgonyához a főtt répával és borsóval együtt. Sózd, borsozd, és hagyd kihűlni.
Hagyd teljesen kihűlni a keveréket formázás előtt – így szebben megtartja az alakját panírozáskor.
3
Formázz a masszából pogácsa alakú korokkékat (kb. 2 cm vastag, 6-7 cm átmérőjű), majd forgasd lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába.
Ha extra ropogós panírt szeretnél, ismételd meg a tojás-zsemlemorzsa lépést kétszer.
4
Egy mély serpenyőben vagy lábasban forrósítsd fel az olajat 170–180 °C-ra, majd süsd a korokkékat aranybarnára mindkét oldalon 3–4 perc alatt.
A sütéshez használt olaj hőmérsékletét ellenőrizheted egy kis darab kenyérrel – ha buborékolva sül, készen áll.
5
Szedegesd ki a kész korokkékat papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felitassa. Melegen, japán tonkatsu szósszal vagy salátával tálald.
Ha nem tálalod azonnal, tartsd melegen 100°C-os sütőben, hogy ropogós maradjon tálalásig.
