- Miért nyílt szét a tészta sütéskor?
- Vagy túl sok tölteléket tettél bele, vagy nem 'pihentetted' a lezárást. A szélek összenyomkodása (repulgue) után érdemes picit hűteni sütés előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Argentin raguval töltött empanada
Az igazi argentin empanada titka nem a tészta, hanem a töltelék ('pino') állaga. A ragut egy nappal előre készítik, hogy a szaft a hűtőben megdermedjen. Így könnyű betölteni, sütés közben viszont a zsiradék újra megolvad, így a batyu belseje szaftos levesben úszik, nem száraz.
Hozzávalók
500
g
Empanada tésztakorong (kész vagy házi)
400
g
Marhahús (darálva vagy apró kockára vágva)
2
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Sárgarépa (reszelve)
1
db
Zöld chili (opcionális)
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
2
ek.
Olívaolaj vagy zsír
1
tk.
Római kömény
1
db
Tojás (a kenéshez)
2
ek.
Friss koriander vagy petrezselyem
100
ml
Alaplé vagy víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles serpenyő
- Sütőlemez
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A hagymát vágd apróra, és az olajon dinszteld üvegesre. Add hozzá a marhahúst, és pirítsd addig, amíg a hús 'szürkülni' kezd, de még nem sült zsírjára.
Tipp: Az empanada tölteléknél fontos a sok hagyma, ez adja az édességet és a szaftosságot.
2
✓
Keverd hozzá a reszelt sárgarépát, zúzott fokhagymát, chilit és a fűszereket (kömény, paprika). Öntsd fel az alaplével, és főzd kis lángon 20 percig, amíg besűrűsödik, de még szaftos.
Tipp: A római kömény a latin konyha lelke – pirítsd meg picit a zsírban, hogy intenzívebb legyen.
3
✓
Keverd bele a zöldfűszereket, majd HŰTSD LE teljesen a ragut. Ez a legfontosabb lépés!
Tipp: Ha melegen töltöd be, a tészta zsiradéka megolvad, elszakad és a tészta nyers marad.
4
✓
Tegyél egy kanál hideg ragut a tésztakorong közepére. Nedvesítsd be a szélét vízzel, hajtsd félbe, és az ujjaiddal vagy villával zárd le szorosan.
Tipp: A lezárásnál ügyelj arra, hogy ne maradjon levegő a batyuban, különben kirepedhet (hőtágulás).
5
✓
Kend meg a tetejüket felvert tojással, és 200°C-os sütőben süsd 20-25 percig, amíg fényes aranybarna lesz.
Tipp: A tojásos kenés a 'browning' (pirulás) miatt kell, ettől lesz étvágygerjesztő színe.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Empanada tésztakorong (kész vagy házi)
- 400 g Marhahús (darálva vagy apró kockára vágva)
- 2 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Sárgarépa (reszelve)
- 1 db Zöld chili (opcionális)
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 2 ek. Olívaolaj vagy zsír
- 1 tk. Római kömény
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 2 ek. Friss koriander vagy petrezselyem
- 100 ml Alaplé vagy víz