Cannoli vaníliás töltelékkel
A cannoli Szicília egyik leghíresebb édessége, mely az arab hódoltság idején került be az olasz gasztronómiába. Eredetileg a farsangi időszak finomságaként szolgált, de gyorsan átlépte az ünnepi kereteket, és a mindennapi desszertkínálat részévé vált. A vékony, ropogós héj és a selymes ricottatöltelék találkozása az olasz cukrászat egyik legikonikusabb párosítása. A vaníliás változat különösen népszerű, mivel a valódi vaníliarúd természetes aromája tökéletesen kiegészíti a ricotta lágy krémességét. Ahogy a cannolik sülnek az olajban, a konyhát betölti az édes illat, majd a töltelék elkészítése során a frissen kapart vaníliamagok finom, egzotikus hangulatot idéznek. Ez az édesség kiváló választás ünnepi alkalmakra, kávé mellé kínálva vagy ajándékként egy szép dobozban. Tipp: ha még elegánsabb megjelenést szeretnél, mártsd a cannolik végét olvasztott csokoládéba, vagy szórd meg porcukorral tálalás előtt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet, cukrot és egy csipet sót. Morzsold bele a vajat, majd add hozzá a tojást és a fehérbort. Gyúrd össze sima tésztává. Csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben legalább 30 percig.
Ha túl kemény a tészta, adj hozzá még egy kevés bort, hogy jól nyújtható legyen.
2
Nyújtsd ki a tésztát kb. 2 mm vastagságúra, és vágj belőle 10×10 cm-es négyzeteket. Ezeket tekerd fel cannoli formára, és a széleket egy kis tojásfehérjével ragaszd össze.
Fontos, hogy a tészta széle jól zárjon, különben sütés közben szétnyílhat.
3
Melegítsd fel az olajat 180°C-ra, és süsd ki a cannolikat 2-3 perc alatt aranybarnára. Papírtörlőn csepegtesd le, majd amikor kihűlt, húzd le a formákról.
A töltéshez mindig csak kihűlt héjakat használj, különben megolvad a töltelék.
4
A ricottát keverd simára a porcukorral, a vaníliarúd kikapart belsejével és a reszelt citromhéjjal. Hűtsd le legalább 20 percig, hogy stabilabb állagú legyen.
Ha a ricotta túl vizes, előbb szűrd le gézlapon vagy sűrű szitán keresztül.
5
Töltsd meg a cannolikat a vaníliás ricottakrémmel egy habzsák segítségével, majd frissen, azonnal kínáld.
A ropogós textúra megőrzése érdekében mindig csak közvetlenül tálalás előtt töltsd meg a héjakat.
