- Megpenészedett a teteje.
- A zöldségeknek végig a víz alatt kell lenniük! Használj leszorítót (pl. egy vízzel teli zacskót).
- Túl sós lett.
- Fogyasztás előtt hígíthatod egy kis vízzel vagy adj hozzá szeletelt körtét tálaláskor.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Dongchimi (Víz alapú retek kimchi)
A 'téli kimchi'. Ellentétben a híres vörös rokonával, ez a kimchi nem a csípősségről, hanem a frissítőről szól. A jégcsapretek sós lében erjed, a tejsavbaktériumok pedig egy pezsgő, savanykás üdítőt varázsolnak a vízből. Koreában ezt a levet gyakran isszák tésztaételek mellé vagy másnaposságra, mert tele van elektrolitokkal és probiotikumokkal.
Hozzávalók
1
db
Jégcsapretek (Daikon)
100
g
Durva tengeri só (jódmentes)
4
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
4
szál
Újhagyma
1
ek.
Koreai chilipehely (Gochugaru) - opcionális
1
tk.
Cukor
1
l
Szűrt víz (klórmentes)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy befőttesüveg (sterilizálva)
- Éles kés
- Nagy tál
Allergén Információk
Nincs
Elkészítés
1
✓
Pucold meg a retket és vágd hasábokra. Szórd meg a sóval, masszírozd át, és hagyd állni 2 órán át.
Tipp: A só vizet von el a retekből, így az ropogós marad az erjedés után is. (Plazmolízis)
2
✓
Öblítsd le a retket hideg vízzel, hogy ne legyen túl sós. A levet, amit eresztett, ne dobd ki!
Tipp: A kiizzadt lé tele van ízzel és tápanyaggal.
3
✓
Szeleteld fel a fokhagymát és gyömbért vékonyra. (Ha chilit használsz, tedd őket egy teatojásba vagy gézbe, hogy a lé tiszta maradjon).
Tipp: A Dongchimi leve hagyományosan tiszta és áttetsző.
4
✓
Tedd a retket, az újhagymát és a fűszereket a befőttesüvegbe. Oldd fel a cukrot a vízben (és a retek saját levében), majd öntsd fel az üveget.
Tipp: A cukor táplálék a baktériumoknak a fermentáció beindításához.
5
✓
Zárd le lazán, és hagyd szobahőmérsékleten 2-3 napig erjedni, amíg buborékos és savanykás illatú nem lesz.
Tipp: Minél melegebb van, annál gyorsabb. Ha kész, tedd hűtőbe, ott lelassul a folyamat, de az ízek tovább érnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Jégcsapretek (Daikon)
- 100 g Durva tengeri só (jódmentes)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 4 szál Újhagyma
- 1 ek. Koreai chilipehely (Gochugaru) - opcionális
- 1 tk. Cukor
- 1 l Szűrt víz (klórmentes)