Fungee sült hússal
A fungee Antigua és Barbuda nemzeti étele, amelyet kukoricalisztből és okrából főznek, leggyakrabban halakkal vagy hússal tálalva. Hasonlít a polentához, de a karibi fűszerezés és az okra használata különlegessé teszi. A rabszolgaság idején olcsó, elérhető alapanyagokból készült – ma pedig mély kulturális jelentőséggel bír. Technikai tanács: A fungee elkészítése gyors, de figyelmet igényel – a csomómentes, selymes állaghoz intenzív keverés kell. A sült hús fűszeres páca harmonikusan egészíti ki a semlegesebb kását. Ahogy a gőzölgő fungee mellé kerül a szaftos, sült hús, a fűszeres illatok egy trópusi karibi konyhát idéznek meg – ideális étel egy különleges vacsorához vagy vasárnapi családi ebédhez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A húst mosd meg, töröld szárazra, majd dörzsöld be sóval, borssal, zúzott fokhagymával, szerecsendióval és citromlével. Hagyd pácolódni legalább 30 percig.
Minél tovább pácolod, annál ízletesebb lesz – akár egy éjszakára is hűtőbe teheted.
2
Egy serpenyőben hevíts olajat, pirítsd meg a húst mindkét oldalán, majd vedd ki. Ugyanebben a serpenyőben dinszteld meg az apróra vágott hagymát és paprikát.
A visszamaradt pácot is hozzáadhatod, így még aromásabb lesz a szósz.
3
Tedd vissza a húst a serpenyőbe, önts alá egy kevés vizet, fedd le, és párold 25–30 percig, míg teljesen megpuhul.
Ha túl sok a lé, a végén fedő nélkül főzd, hogy kissé besűrűsödjön.
4
Közben készítsd el a fungee-t: egy lábosban forralj vizet sóval, és főzd meg benne az okrát kb. 5 perc alatt, majd szűrd le, de a főzővizet tartsd meg.
A főzővíz enyhén nyálkás lesz az okrától – ettől lesz autentikus állaga a fungee-nak.
5
A visszamaradt vízhez folyamatos keverés közben adagold a kukoricalisztet. Főzd sűrű kásává, végül keverd hozzá a főtt okrát.
Keverd folyamatosan, különben gyorsan csomósodik – használj fakanalat vagy habverőt.
6
Tálald azonnal: a fungee-ból formálj kis halmokat vagy gombócokat, mellé helyezd a szaftos sült húst.
A fungee melegen a legfinomabb, de maradékból másnap is remek köret sült zöldségekhez.
