Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Görögdinnyés parfé tálalva
Frissítő és krémes görögdinnyés parfé forró napokra

Görögdinnyés parfé

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Sütemények és Desszertek
A görögdinnye 90%-a víz, ezért fagyasztva gyakran válik kemény jégtömbbé ahelyett, hogy krémes lenne. Ennek a parfénak a titka a vízmennyiség csökkentése és a zsírtartalom növelése: a sűrített tej cukortartalma és a tejszínhab levegőbuborékjai akadályozzák meg, hogy a dinnyelé nagy jégkristályokká fagyjon össze. Így születik meg az a harapható, mégis olvadó textúra, ami a tökéletes nyári hűsítő ismérve.
🕒 Előkészítés 30 perc
⌛ Teljes idő 6 óra 30 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 320 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Turmixgép a pürésítéshez
  • Sűrű szövésű szita vagy gézlap
  • Elektromos habverő
  • Fagyasztóba tehető forma (pl. őzgerinc vagy szilikon)
  • Spatula

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A dinnyét kockázd fel, távolítsd el a héjat és a magokat. Turmixold teljesen simára, majd egy sűrű szitán vagy gézlapon keresztül hagyd lecsepegni legalább 15 percig. Csak a sűrű gyümölcspép kell, a vizes lé nem.

Tipp: A dinnye levét ne dobd ki! Jéghidegen, mentalevéllel kiváló frissítő. A sűrű pépben koncentrálódik az íz, és kevesebb víz kerül a fagyiba, ami gátolja a jegesedést.
2 ✓

A lecsepegtetett dinnyepürét keverd el a sűrített tejjel, a vaníliával, a citromlével és egy csipet sóval. Kóstold meg: a fagyasztás tompítja az ízeket, ezért most kicsit túlzóan édesnek és gyümölcsösnek kell lennie.

Tipp: A só és a citromsav kiemeli a dinnye édességét és ellensúlyozza a tejszín zsírosságát (ízfokozás).
3 ✓

A jéghideg tejszínhabot verd kemény habbá. Akkor jó, ha a habverőt kiemelve a csúcsok megállnak és nem hajlanak vissza.

Tipp: A hideg tejszín zsírgolyócskái könnyebben tapadnak össze a levegőbuborékok körül, stabil szerkezetet alkotva.
4 ✓

A tejszínhab egyharmadát keverd bátran a dinnyés alaphoz, hogy fellazítsd. A maradék habot óvatos, nagy mozdulatokkal forgasd bele, vigyázva, hogy ne törjön össze a hab.

Tipp: A levegőbuborékok megőrzése kritikus: ezek hőszigetelőként működnek, és puhán tartják a fagyit fagyott állapotban is.
5 ✓

Öntsd a masszát formába, a tetejét simítsd el, és takard le közvetlenül a felületén fóliával. Tedd a fagyasztóba legalább 6 órára.

Tipp: A közvetlen takarás megakadályozza, hogy jégkristályok csapódjanak le a parfé tetejére (fagyási égés).
6 ✓

Tálalás előtt 10-15 perccel vedd ki a fagyasztóból, hogy a parfé szeletelhető állagúra puhuljon vissza.

Tipp: A dermedési tartományból való visszamenlegítés teszi krémesebbé az állagot a szájban.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett jeges, szilánkos a parfé?
Valószínűleg nem csöpögtetted le eléggé a dinnyét, vagy nem verted fel elég keményre a tejszínhabot. A víz jéggé fagy, a zsír és a levegő teszi krémessé.
Meddig áll el?
Fagyasztóban, légmentesen lezárva 2 hétig őrzi meg a minőségét. Utána a jégkristályok elkezdenek növekedni (átkristályosodás).

Hozzávalók

  • 500 g Görögdinnye hús (tisztítva mérve)
  • 250 ml Hideg habtejszín (min. 30%)
  • 200 ml Cukrozott sűrített tej
  • 1 tk. Vanília kivonat
  • 1 csipet Só
  • 0.5 db Citrom leve