Gyömbéres-citromos macaron
A gyömbéres-citromos macaron a francia macaron tésztát ötvözi a gyömbér frissítő és pikáns ízével, amit a citrom üdítő citrusos jegyei egészítenek ki. A krémes fehér csokoládé töltelék és a fűszeres gyömbér-kedvelőknek egy igazán egyedülálló desszertet kínál.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd el a gyömbéres-citromos tölteléket: reszeld le a friss gyömbért és a citromhéjat, majd tedd félre.
A citromhéjat csak a sárga részéből reszeld, a fehér része keserű lehet.
2
A mandulalisztet és a porcukrot szitáld át egy tálba, hogy ne maradjanak csomók.
A szitálás elengedhetetlen a sima, egyenletes tészta eléréséhez.
3
Verj kemény habot a tojásfehérjéből, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A habnak szilárdnak kell lennie, és a csúcsoknak meg kell maradniuk.
A tojásfehérje akkor lesz igazán kemény, ha egy csipet sót adsz hozzá verés közben. Fontos, hogy a tál és a habverő is teljesen zsírmentes legyen.
4
Óvatosan keverd bele a mandulalisztet és a porcukrot a tojásfehérjébe. Az elegyet ne keverd túl, hogy megőrizze a habosságát.
A keverést nagyon óvatosan, alulról felfelé végezd, hogy a hab ne törjön össze.
5
Habzsákba töltsd a tésztát, majd formázz kis korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Használj egy sablont a korongokhoz, hogy mind egyforma méretű legyen.
6
Hagyd a tésztát pihenni 30 percig, hogy megszilárduljon a teteje, mielőtt a sütőbe teszed.
A pihentetés alatt a macaronok tetején egy vékony hártya képződik, ami elengedhetetlen a megfelelő állag eléréséhez.
7
Közben előmelegítjük a sütőt 150°C-ra. Süsd a macaront 12-15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
A sütési idő sütőtől függően változhat, figyelj a macaronokra. Akkor jó, ha a talpukon megjelenik a tipikus 'lábacska'.
8
A fehér csokoládét olvaszd fel, majd keverd bele a tejszínt, hogy sima és krémes állagot kapj.
A fehér csokoládét vízgőz felett vagy mikrohullámú sütőben olvaszd fel, de vigyázz, hogy ne égjen meg.
9
Miután a gyömbért és a citromhéjat jól összekeverted, add hozzá a fehér csokoládés krémhez, és keverd jól össze, hogy egy szilárd, de lágy krémes tölteléket kapj.
A krém állaga nagyon fontos a macaronoknál. Ha túl lágy, a macaronok elázhatnak. Ha túl kemény, nehéz lesz őket megtölteni. A fokozatos adagolással és kóstolással elkerülheted a hibákat.
10
Miután a töltelék egyenletes, tedd a hűtőbe 10-15 percre, hogy kissé megszilárduljon.
A hűtés segít a tölteléknek formázhatónak maradni.
11
Amikor a macaronok kihűltek, a krémes gyömbéres-citromos tölteléket kanalazd az egyik felükre, majd helyezd rá a másik felét.
A tölteléket óvatosan adagold, hogy ne folyjon ki a macaronok közül.
12
Hagyd a kész macaronokat hűtőben pihenni legalább 1-2 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés nagyon fontos, hogy a macaronok ízei teljesen összeérjenek és a tésztájuk is megfelelően megpuhuljon.
