Japán matchás croissant
A matcha zöld tea Japán egyik legismertebb specialitása, amely mély, gazdag ízével és élénk színével világszerte népszerűvé vált. A matcha és a fehércsokoládé párosítása tökéletesen kiegészíti egymást: a tea enyhén kesernyés, földes aromája harmonizál az édes és krémes fehércsokoládéval. Ebben a receptben a klasszikus francia croissant találkozik a japán ízekkel, így egy igazán különleges péksüteményt készíthetsz el otthon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A felfutott élesztő biztosítja, hogy a tészta megkeljen.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, keverd hozzá a sót és a matcha port, majd öntsd bele az élesztős tejet. Kezd el dagasztani a tésztát.
A matcha por minősége befolyásolja a croissant színét és ízét. Használj jó minőségű matcha port.
3
Amikor a tészta összeállt, tedd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10 percig, amíg rugalmas lesz.
A tésztát addig gyúrd, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ez fontos a megfelelő állag eléréséhez.
4
Tedd a tésztát egy tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tésztát meleg helyen keleszd, hogy gyorsabban megkeljen.
5
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, majd helyezd a közepére a hideg vajat. Hajtsd rá a tészta széleit.
A vaj legyen nagyon hideg, hogy ne olvadjon meg a tésztában.
6
Óvatosan nyújtsd ki a tésztát, majd hajtogasd háromba. Takard le, és tedd hűtőbe 30 percre.
A hajtogatás és a hűtés kulcsfontosságú a leveles tészta elkészítéséhez. Ne hagyd ki ezeket a lépéseket!
7
Ismételd meg a hajtogatást és nyújtást még kétszer, mindig pihentetve a tésztát 30 percig a hűtőben.
Minél többször hajtogatod a tésztát, annál levelesebb lesz a croissant.
8
A kész leveles tésztát nyújtsd ki 5 mm vastagra, majd vágd háromszögekre és helyezz minden háromszög széles végére egy kis kocka fehércsokoládét.
A fehércsokoládé helyett használhatsz más tölteléket is, például étcsokoládét vagy lekvárt.
9
Tekerd fel a háromszögeket a széles végétől kezdve a csúcs felé, hogy croissant formát kapj.
A croissantokat óvatosan tekerd fel, hogy ne szakadjon el a tészta.
10
Helyezd a croissantokat sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni további 30 percig.
Ez a második kelesztés segít, hogy a croissantok még könnyebbek és levegősebbek legyenek.
11
Verd fel a tojást, és kend meg vele a croissantok tetejét, hogy szép fényesek legyenek.
A tojás helyett használhatsz tejet vagy tejszínt is a kenéshez.
12
Süsd előmelegített 190°C-os sütőben 15-18 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj a croissantokra, nehogy megégjenek.
13
Hagyd kihűlni a croissantokat, majd szórd meg porcukorral és egy kevés matcha porral a tálalás előtt.
A croissantok frissen a legfinomabbak, de légmentesen záródó edényben tárolva másnap is élvezhetők.
