- Miért lett rágós a hús?
- Vagy túl vastagra vágtad, vagy nem a rostokra merőlegesen szeleteltél. A rostirányú vágás rágós, a merőleges omlós húst eredményez.
- Nincs ázsiai körtém, mit használjak?
- Használhatsz helyette reszelt almát, kivit (nagyon keveset!) vagy sima körtét is a puhításhoz.
- Süthetem sütőben?
- Igen, de a serpenyős sütés adja meg azt a pörzsanyagot, ami az igazi ízért felelős.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus Bulgogi
A Bulgogi jelentése szó szerint 'tűzhús', ami a koreai BBQ esszenciája. A titok nem csupán a sütésben, hanem a pácolásban rejlik: a húst vékonyra szeletelve, édes-sós pácban érlelik, amelyben gyakran ázsiai körtét használnak. Ez a gyümölcs nemcsak ízt ad, hanem természetes módon puhítja a rostokat, így a végeredmény vajpuha, karamellizált hús, ami szinte elolvad a szájban. A sercegő serpenyőből felszálló illat azonnal étvágyat gerjeszt.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (hátszín vagy rostélyos)
60
ml
Szójaszósz
30
g
Barna cukor
1
ek.
Szezámmagolaj
3
gerezd
Fokhagyma
1
szál
Póréhagyma (vagy újhagyma)
1
ek.
Szezámmag
0.5
db
Ázsiai körte (vagy alma/körte)
1
csipet
Fekete bors
1
ek.
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés (hús szeleteléshez)
- Nagy serpenyő vagy Wok (sütéshez)
- Keverőtál (pácoláshoz)
- Reszelő (gyümölcshöz, fokhagymához)
Allergén Információk
Szója
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Tedd a húst a fagyasztóba kb. 30 percre, majd vedd ki és szeleteld hajszálvékonyra a rostokra merőlegesen.
Tipp: A dermedt húst sokkal könnyebb vékonyra vágni. A vékony szeletek percek alatt átsülnek és omlósak maradnak.
2
✓
Reszeld le a körtét és a fokhagymát. Keverd össze a szójaszósszal, cukorral, szezámmagolajjal, és borssal egy tálban.
Tipp: A körtében lévő enzimek (pl. kalpain) előemésztik a húst, azaz felbontják a fehérjeláncokat, így lesz puha.
3
✓
Forgasd bele a húst a pácba, és hagyd állni legalább 30 percig szobahőmérsékleten, vagy 2 órát a hűtőben.
Tipp: Ne hagyd benne egész éjszakára, mert a körte enzimjei túlbonthatják a húst, amitől pépes lehet az állaga.
4
✓
Szeleteld fel a póréhagymát ferdén vékony karikákra.
Tipp: A ferde vágás nagyobb felületet ad, így jobban kiadja az ízét sütéskor.
5
✓
Hevíts kevés olajat egy serpenyőben vagy wokban füstölésig. Dobd rá a húst (a páclével együtt) kis adagokban.
Tipp: Ha egyszerre teszed bele az egészet, a hús lehűti a serpenyőt és főni fog a levében ahelyett, hogy pirulna. A cél a gyors karamellizálódás.
6
✓
Süsd 2-3 percig, amíg a szélei megpirulnak és a hús átsül. A végén dobd hozzá a póréhagymát is egy percre.
Tipp: A cukor a pácban segíti a szép barna szín kialakulását.
7
✓
Tálaláskor szórd meg pörkölt szezámmaggal.
Tipp: A szezámmag diós íze remekül kiegészíti a sós-édes húst.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (hátszín vagy rostélyos)
- 60 ml Szójaszósz
- 30 g Barna cukor
- 1 ek. Szezámmagolaj
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 szál Póréhagyma (vagy újhagyma)
- 1 ek. Szezámmag
- 0.5 db Ázsiai körte (vagy alma/körte)
- 1 csipet Fekete bors
- 1 ek. Olaj (sütéshez)