Menta-csokoládés macaron
A macaron története Franciaországban kezdődött, és azóta világszerte elterjedt. A menta-csokoládés változat egy különleges frissítő desszert, amely a mentát és a csokoládét harmonikusan ötvözi. A menta-csokoládés macaronok ideálisak egy elegáns desszerthez, és a mentás íz különleges élményt ad. Az ízek összeérésével igazán krémes és frissítő töltelék lesz belőlük, így érdemes pihentetni őket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: mérd ki a mandulalisztet, porcukrot és a tojásfehérjét.
A pontos mérés kulcsfontosságú a macaron sikeréhez! Használj digitális mérleget a legjobb eredményért.
2
Egy tálban keverd össze a mandulalisztet és a porcukrot. Az egész keveréket egy szitán átpasszírozd, hogy ne maradjanak benne darabos részek.
A szitálás nagyon fontos, hogy a macaronok felülete sima legyen. Ha túl darabos a liszt, a macaronok repedezhetnek.
3
A tojásfehérjét egy keverőtálban kezd el habbá verni, majd fokozatosan add hozzá a granulált cukrot. Addig verjük, amíg kemény csúcsokat nem képez, és fényes lesz.
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű, és ne tartalmazzon sárgáját. A cukrot fokozatosan add hozzá, hogy a hab stabilabb legyen.
4
A mandulalisztes-porcukros keveréket óvatosan forgatva add hozzá a felvert tojásfehérjéhez. Ne keverd túl, hogy ne essen össze a hab.
Ez a legkritikusabb lépés! Óvatosan, lentről felfelé haladva forgasd össze a két részt. A túlkeverés miatt a massza túl folyékony lesz.
5
A masszát egy sütőpapíros tepsire adagold, használj egy habzsákot a tökéletes kör alakú macaronok kialakításához.
Használj sablont a sütőpapír alatt, hogy egyforma méretű macaronokat kapj. A habzsákot függőlegesen tartsd, és egyenletes nyomással adagold a masszát.
6
Hagyd a kész macaronokat szobahőmérsékleten pihenni 30-60 percig, hogy a tetejük egy vékony kérget képezzen.
Ez a "macaronázs" elengedhetetlen a szép talp kialakulásához. Ha a tetejük nem ragad, mikor hozzáérsz, akkor jó.
7
Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra (légkeveréses), majd süsd a macaronokat 12-15 percig. Az aljuknak könnyen el kell válniuk a sütőpapírtól.
A sütési idő és hőmérséklet sütőfüggő. Ha a macaronok repedeznek, csökkentsd a hőmérsékletet. Ha az aljuk nem válik el könnyen, süsd tovább.
8
A menta-csokoládé töltelékhez a friss mentát aprítsd fel finomra. Az étcsokoládét olvaszd meg vízgőz felett, majd keverd össze a vajjal, tejszínnel és a mentával.
A mentát nagyon finomra aprítsd, hogy ne legyen darabos a töltelék. A csokoládét óvatosan olvaszd, nehogy megégjen.
9
Keverd simára a csokoládé-menta ganache-t, majd hagyd kihűlni.
A ganache-t hűtőben is hűtheted, de figyelj, hogy ne keményedjen meg teljesen.
10
A kihűlt macaronokat töltsd meg a csokoládé-menta ganache-sal, majd a tetejüket zárd le egy másik macaronnal.
A töltelékkel ne töltsd túl a macaronokat, különben összenyomhatod őket. A tölteléket habzsákból a legkönnyebb adagolni.
11
A kész macaronokat hagyd pihenni egy-két órát, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés alatt a macaronok héja megpuhul és a töltelék ízei jobban összeérnek. Hűtőben is pihentetheted őket.
