- Miért lett kemény a tészta?
- Túl sokáig gyúrtad, és a kezed melegétől megolvadt a vaj, illetve kialakult a sikérváz. Gyorsan kell dolgozni!
- Miért deformálódott el sütéskor?
- A tészta túl meleg volt, amikor a sütőbe került. Szaggatás után érdemes a tepsivel együtt visszatenni a hűtőbe 10 percre sütés előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes-vaníliás linzer
A linzer tészta (vagy omlós tészta) titka a magas zsiradéktartalom és a 'morzsolásos' technika. A lisztszemcséket bevonjuk a hideg vajjal, ami megakadályozza, hogy a nedvesség hatására erős gluténváz alakuljon ki. Ettől lesz a sütemény omlós és porhanyós, nem pedig rugalmas, mint a kenyér. A méz extra puhaságot és karamelles ízt ad neki, ami a lekvárral összeérve napról napra finomabbá válik.
Hozzávalók
250
g
Liszt
150
g
Vaj (jéghideg!)
80
g
Porcukor
2
ek.
Méz
2
db
Tojássárgája
1
cs.
Vaníliás cukor
1
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
3
ek.
Sűrű lekvár (barack vagy eper)
20
g
Porcukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Linzerkiszúró formák
- Tepsi sütőpapírral
- Fólia a pihentetéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el a lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport és sót.
Tipp: A porcukor jobb, mint a kristálycukor, mert finomabb textúrát ad a tésztának.
2
✓
Add hozzá a felkockázott hideg vajat, és az ujjaid hegyével (vagy késes aprítóval) gyorsan morzsold el a liszttel, amíg nedves homok állagú nem lesz.
Tipp: Ne a tenyereddel dolgozz, mert az túl meleg! A vajnak darabosnak kell maradnia mikroszkopikus szinten.
3
✓
Add hozzá a tojássárgáját és a mézet, majd gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát.
Tipp: Csak addig gyúrd, amíg éppen összeáll. Ha túlgyúrod, kemény lesz.
4
✓
Csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a vaj visszadermed, és a liszt nedvességet szív magába, így nyújtható lesz a tészta.
5
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát 3 mm vastagra, szaggasd ki a formákat (felét lyukassal, felét telivel).
Tipp: Lisztezd a deszkát, hogy ne ragadjon le.
6
✓
Süsd 10-12 percig, amíg éppen csak kezd színt kapni a széle (maradjon világos!). Hűtsd ki.
Tipp: Ha túlsütöd és megbarnul, keserű lesz és száraz.
7
✓
A lyukas tetőket szórj meg porcukorral. A teli aljakat kend meg lekvárral, majd illeszd össze őket.
Tipp: A lekvár nedvességétől fog a tészta visszapuhulni ('beérni') másnapra (ozmózis).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Liszt
- 150 g Vaj (jéghideg!)
- 80 g Porcukor
- 2 ek. Méz
- 2 db Tojássárgája
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 3 ek. Sűrű lekvár (barack vagy eper)
- 20 g Porcukor (a szóráshoz)