Német mákos knödel
A mákos knödel a német és osztrák édes konyha egyik klasszikus fogása, amely a régi időkben főként böjti vagy ünnepi alkalmakra készült. Az étel a monarchia idejéből ered, ahol a mák kedvelt alapanyag volt a desszertekben. A gőzölgő túrós gombócok, amint a vajas morzsába és mákos keverékbe kerülnek, mennyei illattal töltik meg a konyhát – egy igazi gyerekkori emléket idézve. A mákos knödel titka a friss, áttört túróban és a selymesen felfőzött mákos öntetben rejlik. Tipp: Extra ízhatásért citromhéjat is reszelhetsz a mákhoz – frissítő kontrasztot ad a gazdag textúrához.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A túrót, a lisztet, a tojást és 1 evőkanál porcukrot keverd sima tésztává. Letakarva tedd a hűtőbe pihenni 30 percre. TIPP: A tészta így formázhatóbb lesz, nem ragad a kézhez.
A túró minősége befolyásolja a tészta állagát. Ha túl vizes a túró, adj hozzá egy kevés lisztet, hogy könnyebben formázható legyen.
2
Vizes kézzel formálj a masszából kis gombócokat (kb. 10–12 db). A gombócokat lisztezett felületre tedd, amíg minden elkészül. TIPP: Egyforma méretű gombócokat készíts, így egyszerre főnek meg.
Ha a tészta nagyon ragad, lisztezd be a kezedet formázás előtt. A gombócok belsejébe tehetsz egy-egy kocka csokoládét vagy aszalt gyümölcsöt is.
3
Forralj enyhén sós vizet, majd mérsékeld a hőt, hogy csak gyöngyözzön. Főzd a gombócokat 8–10 percig, amíg feljönnek a víz tetejére. Szűrőkanállal szedd ki és csepegtesd le.
A víz ne forrjon erősen, mert a gombócok széteshetnek. Ha nem vagy biztos benne, hogy a gombócok teljesen átfőttek, vágj ketté egyet, és ellenőrizd.
4
Közben egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd add hozzá a zsemlemorzsát, és pirítsd aranybarnára. A megfőtt gombócokat forgasd bele a morzsába.
A zsemlemorzsát alacsony lángon pirítsd, hogy ne égjen meg. A pirított morzsához adhatsz egy kevés fahéjat vagy citromhéjat is.
5
A darált mákot keverd össze a maradék porcukorral, vaníliás cukorral, majd melegítsd fel a tejjel, amíg kissé sűrű masszát nem kapsz. Ezt a keveréket öntsd a gombócokra.
A mákos keveréket folyamatosan kevergesd, hogy ne égjen le. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés tejet. Ha túl híg, főzd tovább egy kicsit.
6
Tálald melegen, a tetején extra darált mákkal és porcukorral megszórva. TIPP: Hidegen is finom, de frissen elkészítve a legjobb az íze és állaga.
Tálaláskor kínálhatsz mellé tejszínhabot vagy vaníliafagylaltot is.
