- Miért lett kemény a gombóc?
- Valószínűleg túl sok lisztet adtál hozzá. Mindig a túró nedvességtartalmától függ a liszt mennyisége, adagold óvatosan.
- Szétesett a vízben, mit rontottam el?
- Vagy túl lágy volt a tészta (kevés liszt/tojás), vagy túl erősen forrt a víz. Mindig végezz próbafőzést egy kis darabbal.
- Milyen túrót használjak?
- Lehetőleg száraz, rögös tehéntúrót. Ha nagyon vizes, nyomkodd ki vagy csepegtesd le felhasználás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Német mákos knödel
A mákos knödel az Osztrák-Magyar Monarchia édes öröksége, amely a mai napig a német és osztrák hütték és nagymamák konyhájának sztárja. Ez nem csupán egy desszert, hanem gyakran laktató főétel is a böjti napokon. A gombóc lelke a friss túró savanykás krémessége és a mák földes, diós aromájának találkozása, amelyet a vajas morzsa roppanóssága koronáz meg.
Hozzávalók
250
g
Tehéntúró (szárazabb, áttört)
150
g
Búzaliszt
1
db
Tojás (M-es)
2
ek.
Porcukor
100
g
Darált mák
2
ek.
Vaj
2
ek.
Zsemlemorzsa
1
ek.
Vaníliás cukor
100
ml
Tej
0.5
db
Citrom reszelt héja
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a tészta gyúrásához
- Lábas a főzéshez
- Serpenyő a morzsa pirításához
- Kisebb lábas a mákos öntethez
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A túrót törd át egy szitán vagy villával, hogy krémes legyen. Keverd össze a tojással, 1 evőkanál porcukorral és a liszttel. Gyúrj belőle lágy, de formázható tésztát.
Tipp: Az áttörés azért fontos, hogy a tészta homogén legyen, és ne legyenek benne kemény túrórögök, amik rontanák az állagot.
2
✓
A tésztát takard le fóliával, és tedd a hűtőbe pihenni legalább 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt sikérszálai megduzzadnak a nedvességtől, így a tészta kevésbé fog ragadni és könnyebben formázhatóvá válik (hidratáció).
3
✓
Pihentetés után vizes kézzel formázz a tésztából 10-12 darab egyforma gombócot. Tedd őket lisztezett tálcára.
Tipp: Ha szeretnéd, a közepükbe rejthetsz egy kis darab aszalt szilvát vagy sárgabarackot is.
4
✓
Egy nagy lábasban forralj vizet egy csipet sóval. Ha forr, vedd vissza a lángot, hogy éppen csak gyöngyözzön. Tedd bele a gombócokat, és főzd őket 8-10 percig, amíg feljönnek a felszínre.
Tipp: Ha túl sok gombócot teszel egyszerre a vízbe, túlságosan lehűtik azt, és a tészta elázhat, mielőtt a külseje megszilárdulna.
5
✓
Közben egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, szórd bele a zsemlemorzsát, és folyamatos kevergetés mellett pirítsd aranyszínűre, mogyoróillatúra.
Tipp: Vigyázz, a morzsa a forró vajban még a tűzről levéve is tovább pirulhat, ne égesd meg!
6
✓
A darált mákot keverd el a maradék porcukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. A tejet forrald fel, öntsd rá a mákos keverékre, és főzd sűrű, krémes mártássá 1-2 perc alatt.
Tipp: A forró tej kioldja a mákban lévő olajokat, így az íze sokkal intenzívebb lesz.
7
✓
A kifőtt gombócokat szűrőkanállal szedd ki, csepegtesd le, és forgasd meg a vajas morzsában. Tálaláskor locsold meg bőven a forró mákos öntettel.
Tipp: Azonnal tálald, amíg a gombóc gőzölög és a morzsa még ropog.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Tehéntúró (szárazabb, áttört)
- 150 g Búzaliszt
- 1 db Tojás (M-es)
- 2 ek. Porcukor
- 100 g Darált mák
- 2 ek. Vaj
- 2 ek. Zsemlemorzsa
- 1 ek. Vaníliás cukor
- 100 ml Tej
- 0.5 db Citrom reszelt héja