Olasz eszpresszós croissant
Az olasz kávékultúra világszerte híres, és a kávé szerelmesei számára az eszpresszós croissant igazi különlegesség. Ez a recept ötvözi a francia croissant tökéletes rétegességét az olasz eszpresszó intenzív ízével és a mascarpone krémességével. Az eredmény egy gazdag, kávés ízvilágú, vajas és puha croissant, amely tökéletes párosítás egy csésze friss kávé mellé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert az befolyásolhatja az élesztő működését. Ha az élesztő nem fut fel, akkor valószínűleg nem jó, és újat kell használnod.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, keverd hozzá a sót, majd öntsd bele az élesztős tejet és az eszpresszót. Kezd el dagasztani a tésztát.
A liszt átszitálása segít elkerülni a csomókat. Az eszpresszó adja a különleges ízét, de ha nem szereted, elhagyhatod.
3
Amikor a tészta összeállt, tedd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10 percig, amíg rugalmas lesz.
A tésztának simának és rugalmasnak kell lennie. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet. Ha túl száraz, egy kevés vizet.
4
Tedd a tésztát egy tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A kelesztéshez meleg, huzatmentes helyet válassz. A tészta akkor jó, ha a duplájára nőtt.
5
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, majd helyezd a közepére a hideg vajat. Hajtsd rá a tészta széleit.
A vaj legyen nagyon hideg, különben megolvad és nehéz lesz vele dolgozni. A tésztát óvatosan nyújtsd, hogy ne szakadjon el.
6
Óvatosan nyújtsd ki a tésztát, majd hajtogasd háromba. Takard le, és tedd hűtőbe 30 percre.
A hajtogatás lényege, hogy réteges legyen a tészta. A hűtés segít a vajnak megszilárdulni.
7
Ismételd meg a hajtogatást és nyújtást még kétszer, mindig pihentetve a tésztát 30 percig a hűtőben.
Minél többször hajtogatod a tésztát, annál rétegesebb lesz.
8
A kész leveles tésztát nyújtsd ki 5 mm vastagra, majd vágd háromszögekre és helyezz minden háromszög széles végére egy kis kanálnyi mascarponét és egy csipet kakaóport.
A mascarpone ne legyen túl sok, mert kifolyhat sütés közben. A kakaópor opcionális.
9
Tekerd fel a háromszögeket a széles végétől kezdve a csúcs felé, hogy croissant formát kapj.
A croissantoknak szép formát adhatsz, ha óvatosan tekered fel őket.
10
Helyezd a croissantokat sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni további 30 percig.
A kelesztéshez meleg, huzatmentes helyet válassz. A letakarás megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon.
11
Verd fel a tojást, és kend meg vele a croissantok tetejét, hogy szép fényesek legyenek.
A tojást alaposan verd fel, és óvatosan kend a croissantokra, hogy ne folyjon le. Adhatsz a tojáshoz egy kis tejet is a még szebb szín érdekében.
12
Süsd előmelegített 190°C-os sütőben 15-18 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütési idő sütőfüggő, ezért figyelj a croissantokra. Ha túl gyorsan barnulnak, takard le őket alufóliával.
13
Hagyd kihűlni a croissantokat, majd szórd meg porcukorral és kakaóporral a tálalás előtt.
A porcukrot és a kakaóport szitán keresztül szórd, hogy egyenletes legyen a réteg.
