- Miért tocsog az olajban a padlizsán?
- A padlizsán szerkezete szivacsos. Sütés előtt kend meg vékonyan olajjal, ne önts alá sokat, vagy süsd sütőben, hogy kevesebb zsiradékot vegyen fel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza alla Melanzana (padlizsános pizza)
A padlizsán (melanzana) az olasz délvidék királynője. Ennek a pizzának a titka a padlizsán textúrája: ha jól készítik, olyan krémes lesz belül, mint a vaj, kívül pedig enyhén pörkölt. A padlizsán szivacsként viselkedik, magába szívja az olívaolajat és a fűszereket, így minden falat egy ízbomba. Egyszerű, de a technika (a padlizsán előkészítése) kulcsfontosságú.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt
7
g
Száraz élesztő
300
ml
Langyos víz
10
g
Só
30
ml
Olívaolaj
200
ml
Paradicsomszósz
150
g
Mozzarella sajt
50
g
Parmezán sajt
200
g
Padlizsán
2
gerezd
Fokhagyma
2
g
Frissen őrölt fekete bors
5
g
Szárított oregánó
10
g
Friss bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a sütéshez
- Konyhai papírtörlő (nedvszíváshoz)
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát a szokásos módon, és hagyd kelni 60 percig.
Tipp: A jó tészta titka a türelem. Hagyd dolgozni az élesztőt.
2
✓
A padlizsánt vágd vékony karikákra, sózd be mindkét oldalát, és hagyd állni 15 percig. Utána itasd le róla a nedvességet papírtörlővel.
Tipp: A sózás összeomlasztja a sejtfalakat és kihúzza a keserű levét, így a padlizsán húsa tömörebb és selymesebb lesz sütés után.
3
✓
Serpenyőben kevés olajon süsd elő a padlizsánkarikákat aranybarnára.
Tipp: A barna szín (pirulás) jelzi az ízek kialakulását.
4
✓
Melegítsd a sütőt 220°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát.
Tipp: A lisztezett deszka segít, hogy ne ragadjon.
5
✓
Kend meg paradicsomszósszal, fűszerezd oregánóval, borssal és a zúzott fokhagymával.
Tipp: A fokhagyma és oregánó a klasszikus \'pizzaiola\' ízvilág alapja.
6
✓
Helyezd rá a sült padlizsánt, majd szórd meg a mozzarellával és parmezánnal.
Tipp: A parmezán umami íze erősíti a padlizsán húsos jellegét.
7
✓
Süsd 12-15 percig, amíg a sajt megolvad és a tészta széle ropogós.
Tipp: A kész pizzát rácson hagyd hűlni 1-2 percig, hogy az alja ne párásodjon be.
8
✓
Friss bazsalikommal tálald.
Tipp: A bazsalikom édessége kiegészíti a padlizsán földes ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt
- 7 g Száraz élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 10 g Só
- 30 ml Olívaolaj
- 200 ml Paradicsomszósz
- 150 g Mozzarella sajt
- 50 g Parmezán sajt
- 200 g Padlizsán
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 g Frissen őrölt fekete bors
- 5 g Szárított oregánó
- 10 g Friss bazsalikom