- Mit tegyek, ha nincs párolóm?
- Használj egy tésztaszűrőt egy lábas forró víz felett, és fedd le egy pokróccal bevont fedővel (hogy a kondenzvíz ne csöpögjön vissza a tésztára).
- A bao bun túl ragacsos lett gőzölés után.
- Túl sok vizet szívott be. Mindig tegyél sütőpapírt alá, és ügyelj, hogy a víz ne érje el az alját, csak a gőz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rumos-mazsolás bao bun
A bao bun (gőzölt zsemle) eredetileg sós, húsos töltelékek otthona Ázsiában, de semleges, felhőszerű tésztája kiválóan működik desszertként is. Ez a recept a klasszikus európai 'rumos dió/mazsola' ízvilágot ülteti át ebbe a keleti formába. A forró gőztől átmelegedett, puha tészta és a hideg, alkoholos mascarponekrém találkozása a szájban meglepő és izgalmas textúra-játék.
Hozzávalók
4
db
Bao bun (fagyasztott vagy késztermék)
60
g
Mazsola
30
ml
Sötét rum
100
g
Mascarpone
1
ek.
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambuszpároló vagy fém párolóbetét
- Lábas a vízforraláshoz
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Hidratálás: A mazsolát öntsd le a rummal, és hagyd állni legalább 15 percig, amíg a szemek megduzzadnak és magukba szívják az alkoholt.
Tipp: A száraz gyümölcs higroszkópos (nedvszívó). Ha nem áztatod be, a krémből fogja elszívni a nedvességet, amitől az szárazzá válhat.
2
✓
Krém készítése: A hideg mascarponét keverd simára a porcukorral. Óvatosan forgasd bele a lecsepegtetett mazsolát (a maradék rumot is beleöntheted, ha szereted az erősebb ízt).
Tipp: A mascarponét ne keverd túl erősen vagy géppel, mert a zsírszerkezete megtörhet, és folyóssá válik.
3
✓
Gőzölés: A bao bunokat helyezd sütőpapírral bélelt párolóba. Forrásban lévő víz felett gőzöld őket 5-6 percig, amíg tapintásra puhák és rugalmasak lesznek.
Tipp: A gőz hője zselatinizálja a tésztában lévő keményítőt, ettől lesz a bao bun jellegzetesen ruganyos és 'ragadós'.
4
✓
Tálalás: A forró bunokat óvatosan nyisd szét, és tölts beléjük egy nagy kanál hideg krémet. Azonnal fogyaszd.
Tipp: A hőmérsékleti kontraszt (hideg krém, forró tészta) adja az étel különlegességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Bao bun (fagyasztott vagy késztermék)
- 60 g Mazsola
- 30 ml Sötét rum
- 100 g Mascarpone
- 1 ek. Porcukor