- Milyen lencsét használjak?
- A Toor Dal (sárga felesborsó szerű lencse) a hagyományos, de vöröslencsével is működik, az gyorsabban fő.
- Nincs tamarindom.
- Használhatsz citromlevet a végén, de az ízprofil kicsit más lesz. A tamarind mélyebb, gyümölcsösebb savasságot ad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sambar padlizsánnal
A Sambar több mint egy lencsefőzelék: ez a dél-indiai konyha alapköve, egy komplex ízvilágú zöldséges lencseragu, amit tamarinddal savanyítanak. A padlizsán (brinjal) különösen jó választás bele, mert szivacsos szerkezete magába szívja a fűszeres, savanykás szaftot, és selymesre puhul a főzés során. A 'sambar por' egy gondosan összeállított fűszerkeverék, ami az étel lelkét adja.
Hozzávalók
200
g
Toor dal (vagy vöröslencse)
2
db
Padlizsán (kisebb méretű)
1
db
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom
4
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Tamarind paszta
2
ek.
Sambar por
2
ek.
Növényi olaj
1
tk.
Só
1
csokor
Friss koriander
1
l
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék vagy kukta a lencséhez
- Serpenyő a zöldségekhez
- Kés és vágódeszka
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A lencsét mosd át többször, amíg a víz tiszta nem lesz. Tedd fel főni kb. 800ml vízben. Főzd puhára (kb. 25-30 perc, lencsétől függően), amíg szétesős, krémes állagú nem lesz.
Tipp: A lencsét pépesre kell főzni, ez adja a szósz sűrűségét.
2
✓
Közben a padlizsánt vágd nagyobb kockákra, a hagymát finomra, a paradicsomot gerezdekre.
Tipp: A padlizsánt közvetlenül főzés előtt vágd fel, vagy tedd vízbe, hogy ne barnuljon meg (oxidáció).
3
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Pirítsd meg a hagymát és a zúzott fokhagymát üvegesre.
Tipp: Az alapos pirítás hozza elő az aromákat.
4
✓
Add hozzá a paradicsomot, a padlizsánt és a tamarind pasztát. Párold fedő alatt 10 percig, amíg a padlizsán félig megpuhul.
Tipp: A tamarind savassága miatt a zöldségek kicsit lassabban puhulnak, de jobban megőrzik tartásukat.
5
✓
Keverd a zöldségekhez a sambar port és a sót, pirítsd 1 percig, majd öntsd az egészet a megfőtt lencséhez. Ha túl sűrű, adj hozzá még vizet.
Tipp: A fűszerek rövid pirítása 'felébreszti' az ízeket.
6
✓
Főzd együtt az egészet további 10-15 percig, amíg a padlizsán teljesen megpuhul és az ízek összeérnek.
Tipp: Akkor jó, ha a lencse és a szaft egynemű, nem válik el a víz a sűrűjétől.
7
✓
Tálalás előtt szórd meg bőségesen friss korianderrel. Rizzsel vagy Dosával (indiai palacsinta) fogyaszd.
Tipp: A koriander szárát is belevághatod, abban van a legtöbb íz!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Toor dal (vagy vöröslencse)
- 2 db Padlizsán (kisebb méretű)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Tamarind paszta
- 2 ek. Sambar por
- 2 ek. Növényi olaj
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss koriander
- 1 l Víz