Sambar padlizsánnal
A sambar egy hagyományos dél-indiai étel, amely lencséből és fűszerekkel készült, és különböző zöldségekkel is gazdagítható. A padlizsános sambar különleges ízt ad a hagyományos receptnek, miközben a padlizsán lágy és ízes része a sambar lencséjéhez jól illeszkedik. Az étel tipikusan rizzsel tálalva fogyasztják, és az indiai konyha egy remek példája, amely a friss fűszerek, zöldségek és gazdag ízek kombinálásával készül.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lencsét alaposan mosd meg, majd főzd meg egy nagy fazékban annyi vízben, amennyi ellepi. Főzd 20-25 percig, amíg megpuhul.
A lencsét ne főzd túl, hogy ne váljon pépessé. A főzés során szükség szerint adj hozzá vizet.
2
A padlizsánt vágd fel kis kockákra, és egy serpenyőben pirítsd meg olajon, amíg szépen meg nem puhul és enyhén karamellizálódik.
A padlizsánt ne hagyd túl sokáig a serpenyőben, hogy megőrizze a textúráját és ne legyen túl puha.
3
A vöröshagymát és fokhagymát finomra vágd, a paradicsomokat pedig kockázd fel. Egy másik serpenyőben olajon pirítsd meg a hagymát és fokhagymát, amíg üvegesek lesznek.
A fokhagyma és hagyma pirítása segít az ízek fokozásában, így ne hagyd ki ezt a lépést.
4
A megpirult hagymákhoz add hozzá a paradicsomot és a tamarind pasztát, majd keverd jól össze. Főzd 5-7 percig, amíg a paradicsom megpuhul és az ízek összeérnek.
A tamarind paszta savanykás íze adja a sambar különleges karakterét, így ne hagyd el.
5
Add hozzá a főtt lencsét a paradicsomos keverékhez, majd szórd rá a sambar port és sót. Keverd jól össze, és főzd további 5-10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A sambar por egy különleges fűszerkeverék, amely az ételt igazán ínycsiklandóvá teszi.
6
Végül add hozzá a pirított padlizsánt, és keverd jól össze. Főzd még egy pár percig, hogy a padlizsány ízei is belemászhassanak a sambarba.
A padlizsánt mindig utoljára add hozzá, hogy megőrizze a textúráját és ne főzzön túl.
7
Tálalás előtt szórd meg friss korianderrel, és melegen kínáld rizzsel vagy naan kenyérrel.
A koriander frissessége tökéletesen kiegészíti a sambar gazdag ízvilágát.
