Tonkatsu don
A tonkatsu don a japán konyha egyik legismertebb ételének, a tonkatsunak a változata, melyet rizs tetején tálalnak. A tonkatsu története a 19. század végére nyúlik vissza, és egy tradicionális japán étel, amelyet először a nyugati étkezési szokások hatására alkottak meg. Az ételt általában sűrű, gazdag katsu szósszal tálalják, amely tökéletesen illik a ropogós panírozott húshoz és a meleg rizshez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A rizst főzd meg az előírt módon, hogy puha és ragacsos legyen.
A tonkatsu donhoz fontos, hogy a rizs meleg és ragacsos legyen, hogy jól illeszkedjen a ropogós hús mellé.
2
A disznókarajt sózd és borsozd, majd először lisztbe, utána felvert tojásba, végül panko morzsába forgasd.
A panko morzsa adja a tonkatsunak a kívánt ropogós textúrát. A morzsa bevonatának egyenletesnek kell lennie, hogy minden falat ropogós legyen.
3
Egy serpenyőben forrósíts fel bő olajat, és süsd meg a panírozott disznókarajt mindkét oldalán aranybarnára (kb. 3-4 perc oldalanként).
A hőmérsékletet ellenőrizheted úgy, hogy egy kis panko morzsát dobsz az olajba. Ha az azonnal pörögni kezd, akkor elérte a megfelelő hőmérsékletet.
4
Miután a hús megsült, helyezd egy vágódeszkára, és szeleteld fel csíkokra.
A húsnak kívül ropogósnak, belül pedig szaftosnak kell maradnia, ezért ne süsd túl.
5
A kész rizst egy tálra tedd, majd helyezd rá a felvágott tonkatsut. Locsold meg a katsu szósszal.
A katsu szósz íze gazdag és enyhén édes, amely tökéletesen kiegészíti a sós húst és rizst.
6
A tonkatsu don tálalásakor szórd meg apróra vágott zöldhagymával.
A zöldhagyma frissességet ad az ételnek és színt is, emellett kiemeli az ízeket.
