- Miért válik le a panír?
- Ha a hús túl vizes volt panírozás előtt, vagy ha nem nyomkodtad rá eléggé a morzsát. A liszt-tojás-morzsa sorrend szent!
- Milyen olajat használjak?
- Semleges ízű, magas hőtűrő olajat: napraforgó, repce vagy mogyoróolaj.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tonkatsu don
A Tonkatsu (rántott sertésszelet) és a Donburi (rizses tál) házasságából született 'Katsudon' a japán diákok kedvenc étele vizsgák előtt, mivel a 'katsu' szó győzelmet is jelent. A titok a 'Panko' morzsában rejlik: ezek a szilánkos, héj nélküli kenyérmorzsák sütéskor elállnak a hústól, így a zsiradék lecsöpög róluk, és az eredmény egy hihetetlenül ropogós, levegős bunda lesz, ami kontrasztban áll a puha rizzsel és az édes-sós szósszal.
Hozzávalók
2
szelet
Sertéskaraj vagy tarja (kb. 1.5 cm vastag)
100
g
Panko morzsa
2
db
Tojás
50
g
Finomliszt
500
ml
Olaj (sütéshez)
300
g
Főtt japán rizs (rövid szemű)
4
ek.
Tonkatsu szósz (vagy sűrű BBQ szósz)
1
csipet
Só és bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély falú serpenyő (sütéshez)
- Húsklopfoló (vagy egy nehéz lábas alja)
- Fém rács (a lecsöpögtetéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A hússzeletek inas széleit vagdosd be 2 centinként, majd a húst enyhén klopfold meg. Sózd és borsozd mindkét oldalát.
Tipp: Az inak átvágása megakadályozza, hogy sütés közben a hús összeugorjon és felkunkorodjon a széle.
2
✓
Készítsd elő a panírozó sort: egyik tányérban liszt, a másikban a felvert tojás, a harmadikban a Panko morzsa.
Tipp: A Pankót permetezd meg egy icipici vízzel panírozás előtt – így nem ég meg olyan gyorsan az olajban, és szebb színe lesz.
3
✓
Forgasd a húst lisztbe (a felesleget rázd le!), mártsd a tojásba, majd forgasd a Pankóba. A morzsát erősen nyomkodd rá a tenyereddel.
Tipp: A liszt tapad a húshoz, a tojás a liszthez, a morzsa a tojáshoz. Ha kihagyod a lisztet, a bunda 'lecsúszik'.
4
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Süsd a húst oldalanként 3-4 percig, amíg mély aranybarna lesz. Ha kész, tedd rácsra pihenni 5 percre.
Tipp: A rácson a levegő körbejárja, így nem puhul vissza a saját gőzétől. A pihentetés alatt a hús rostjai megnyugszanak és a szaftok eloszlanak.
5
✓
Szeleteld fel a húst csíkokra. Tégy rizst egy mély tálba, helyezd rá a húst, és locsold meg bőségesen a Tonkatsu szósszal.
Tipp: Japánban gyakran egy tojásos-hagymás alapot is főznek alá, de ez a ropogós verzió (Sauce Katsudon) a szószra fókuszál.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 szelet Sertéskaraj vagy tarja (kb. 1.5 cm vastag)
- 100 g Panko morzsa
- 2 db Tojás
- 50 g Finomliszt
- 500 ml Olaj (sütéshez)
- 300 g Főtt japán rizs (rövid szemű)
- 4 ek. Tonkatsu szósz (vagy sűrű BBQ szósz)
- 1 csipet Só és bors