- Használhatok instant kávét?
- Igen, de oldd fel nagyon kevés forró vízben, hogy sűrű kivonatot kapj. A valódi főzött kávé íze azonban sokkal gazdagabb.
- Miért nem lett elég sötét a tészta?
- A kávé mennyisége és pörkölése befolyásolja a színt. Ha sötétebbet szeretnél, egy pici kakaóport is gyúrhatsz a tésztába.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vietnámi kávés croissant
Vietnám kávékultúrája legendás, a sűrített tejjel készített erős fekete kávé (Cà phê sữa đá) ihlette ezt a receptet. A kávé kesernyés mélysége és a sűrített tej édes krémessége beépül a francia croissant tésztájába és töltelékébe, egy igazi koffeines bombát alkotva.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
25
g
Friss élesztő
50
g
Kristálycukor
10
g
Só
250
ml
Langyos tej
250
g
Vaj (hideg)
1
db
Tojás (kenéshez)
50
ml
Erős kávé (eszpresszó sűrűségű)
100
ml
Sűrített tej (tubusos vagy konzerv)
10
g
Kakaópor
20
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kávéfőző (lehetőleg phin vagy eszpresszó)
- Nyújtófa
- Ecset
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos tejben egy kevés cukorral. Keverd a liszthez a sót, a maradék cukrot és a kihűlt kávét.
Tipp: A kávét hűtsd le, mielőtt az élesztőhöz vagy a liszthez adod, különben megöli az élesztőgombákat.
2
✓
Gyúrj rugalmas tésztát, és keleszd 1 órán át. A kávé savassága miatt a kelés kicsit lassabb lehet.
Tipp: A savas környezet befolyásolja a gluténszerkezetet, de az ízért megéri a türelmet.
3
✓
Végezd el a vajjal a laminálást (hajtogatást): nyújtsd ki a tésztát, csomagold bele a hideg vajat, és hajtogasd háromba 3-szor, közte 30 perces hűtésekkel.
Tipp: A rétegek hozzák létre a croissant szerkezetét. Ha a vaj megolvad, a tészta briós-szerű lesz, nem leveles.
4
✓
Nyújtsd ki, vágj háromszögeket. Tegyél egy kis kanál sűrített tejet a végére (ne túl sokat, mert kifolyik!), és tekerd fel.
Tipp: A sűrített tej sütés közben karamellizálódik (Maillard-reakció).
5
✓
Keleszd újra 30-45 percig, kend meg tojással, és süsd 190°C-on 15-18 percig.
Tipp: A tojásbevonat fényt és színt ad.
6
✓
Tálaláskor szórd meg kakaóporos porcukorral.
Tipp: A kakaó kesernyéssége jól ellensúlyozza a sűrített tej édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Kristálycukor
- 10 g Só
- 250 ml Langyos tej
- 250 g Vaj (hideg)
- 1 db Tojás (kenéshez)
- 50 ml Erős kávé (eszpresszó sűrűségű)
- 100 ml Sűrített tej (tubusos vagy konzerv)
- 10 g Kakaópor
- 20 g Porcukor