Xôi
A Xôi a vietnámi konyha egyik legismertebb és legkedveltebb étele, amelyet reggelire, ebédre vagy akár desszertként is fogyasztanak. A ragadós rizs tradicionálisan bambuszpárolóban készül, és különféle változatai léteznek, például mungóbabbal, kókusztejjel vagy húsos feltétekkel. A Xôi különlegessége az egyszerű alapanyagok és a kifinomult ízharmónia. Ha egy autentikus vietnámi fogást szeretnél kipróbálni, akkor ez a recept tökéletes választás!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A ragadós rizst alaposan mosd át többször, majd áztasd be hideg vízbe legalább 4-6 órára, de lehet egy egész éjszakára is.
Az alapos mosás eltávolítja a felesleges keményítőt, így a rizs nem lesz túlságosan ragacsos. Az éjszakai áztatás pedig biztosítja, hogy a rizs egyenletesen megpuhuljon.
2
Ha mungóbabot is használsz, azt is áztasd be külön, majd szűrd le és főzd puhára kb. 20 perc alatt.
A mungóbabot érdemes külön áztatni és főzni, mert eltérő a főzési ideje a rizstől.
3
A rizst csepegtesd le, majd helyezd gőzölőbe vagy bambusz párolóba, és párold közepes lángon 30-40 percig, amíg megpuhul.
A gőzölő aljára tegyél egy darab gézt vagy sütőpapírt, hogy a rizs ne ragadjon le.
4
Egy lábasban keverd össze a kókusztejet, cukrot és sót, majd melegítsd fel közepes lángon, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Ne forrald fel a kókusztejet, csak melegítsd, amíg a cukor el nem olvad. A forralás megváltoztathatja az állagát.
5
A megpárolt rizst helyezd egy nagy tálba, és fokozatosan keverd hozzá a kókusztejes keveréket, hogy egyenletesen felszívja a folyadékot.
A kókusztejet fokozatosan add hozzá, hogy a rizs ne legyen túl vizes. Ha túl sok folyadékot adsz hozzá, a rizs ragacsosabb lesz a kelleténél.
6
Ha mungóbabot is használsz, keverd össze a rizzsel, vagy szórd a tetejére tálalás előtt.
Ha a rizzsel kevered a mungóbabot, akkor egyenletesebben oszlik el az íze. Ha a tetejére szórod, akkor látványosabb lesz.
7
Szórd meg pirított szezámmaggal, földimogyoróval és friss kókuszreszelékkel a tálaláskor.
A szezámmagot és a földimogyorót érdemes tálalás előtt frissen pirítani, hogy intenzívebb legyen az ízük.
8
Melegen vagy szobahőmérsékleten fogyasztható, akár friss gyümölcsökkel is tálalható.
A Xôi jól illik a mangóhoz, banánhoz vagy más trópusi gyümölcsökhöz.
