- Miért maradt kemény a rizs?
- Nem áztattad be elég ideig. A ragadós rizst kötelező legalább 4 órán át áztatni gőzölés előtt, mert a gőz önmagában nem tudja elég gyorsan hidratálni.
- Használhatok sima rizst?
- Nem. A 'glutinous rice' (ragadós rizs) keményítőösszetétele (sok amilopektin) egyedi, sima rizsből nem áll össze.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Xôi
A Xôi nem egyszerűen rizs, hanem egy textúra-élmény. A vietnámi ragadós rizsből (glutinos rice) készült étel a ruganyos (chewy) és a krémes találkozása. Ellentétben a hagyományos rizzsel, ezt nem vízben főzik, hanem gőzölik, így a szemek épek és fényesek maradnak, miközben egymáshoz tapadnak. A kókusztej édessége és a szezám pörkölt íze teszi ellenállhatatlanná.
Hozzávalók
400
g
Ragadós rizs (Glutinous rice / Sticky rice)
250
ml
Kókusztej
200
ml
Víz (a gőzöléshez)
1
tk.
Só
2
ek.
Cukor
100
g
Mungóbab (opcionális)
2
ek.
Szezámmag
50
g
Földimogyoró (opcionális)
50
g
Kókuszreszelék
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény (bambusz vagy fém)
- Tiszta konyharuha vagy géz
- Serpenyő a pirításhoz
- Lábas
Allergén Információk
Diófélék (földimogyoró, szezám)
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át alaposan, majd áztasd hideg vízbe minimum 4 órára (vagy egy éjszakára).
Tipp: Az áztatás alatt a rizsszemek megszívják magukat vízzel, így gőzöléskor egyenletesen puhulnak meg.
2
✓
Ha mungóbabot is használsz, azt is áztasd be, majd főzd puhára vízben.
Tipp: A mungóbab krémes állaga remek kontraszt a ruganyos rizshez.
3
✓
Szűrd le a rizst. Béleld ki a gőzölőt nedves ruhával, tedd bele a rizst, és gőzöld forró víz felett 20 percig.
Tipp: A ruha megakadályozza, hogy a rizs áthulljon a lyukakon, és segít az egyenletes gőzeloszlásban.
4
✓
Közben melegítsd össze a kókusztejet a cukorral és a sóval (ne forrald).
Tipp: Csak addig melegítsd, amíg a cukor elolvad.
5
✓
20 perc után locsold meg a rizst a kókusztej felével, forgasd át, és gőzöld tovább 10-15 percig. Ezt ismételd meg a maradék kókusztejjel.
Tipp: A szakaszos locsolás biztosítja, hogy a rizs minden csepp kókusztejet magába szívjon anélkül, hogy elázna.
6
✓
Közben pirítsd meg száraz serpenyőben a szezámmagot és a mogyorót illatosra.
Tipp: Az illóolajok a hő hatására szabadulnak fel.
7
✓
Tálald a ragadós rizst a mungóbabbal, megszórva a pirított magvakkal és kókuszreszelékkel.
Tipp: Melegen a legfinomabb, de szobahőmérsékleten sem keményedik meg úgy, mint a sima rizs.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Ragadós rizs (Glutinous rice / Sticky rice)
- 250 ml Kókusztej
- 200 ml Víz (a gőzöléshez)
- 1 tk. Só
- 2 ek. Cukor
- 100 g Mungóbab (opcionális)
- 2 ek. Szezámmag
- 50 g Földimogyoró (opcionális)
- 50 g Kókuszreszelék