Chapati - Indiai laposkenyér
A chapati az egyik legnépszerűbb indiai kenyérfajta, amelyet évszázadok óta fogyasztanak Dél-Ázsiában. Eredetileg Észak-Indiából származik, ahol az egyszerű, teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér alapvető élelmiszernek számít. A chapati könnyen elkészíthető, mivel nem igényel sütőport vagy élesztőt, és gyorsan megsül serpenyőben. A legjobb frissen fogyasztva, és tökéletes kísérője bármilyen currynek vagy indiai egytálételnek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a teljes kiőrlésű búzalisztet és a sót.
A só segít kiemelni a liszt ízét és szabályozza a tészta állagát.
2
Fokozatosan öntsd hozzá a vizet, miközben kézzel vagy fakanállal elkezded összedolgozni a tésztát.
A víz mennyisége függ a liszt minőségétől és a páratartalomtól. Ne öntsd egyszerre az összes vizet, hanem apránként adagold, hogy elkerüld a túl lágy tésztát.
3
Gyúrd a tésztát legalább 8-10 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kis lisztet, ha túl száraz, pár csepp vizet.
A megfelelő állagú tészta elengedhetetlen a jó chapatihoz. Ne sajnáld az időt a gyúrásra! A tészta akkor jó, ha nem ragad az edény falához és rugalmas.
4
Takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig.
A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így a tészta könnyebben nyújtható lesz.
5
Oszd a tésztát 8 egyenlő részre, majd formázz belőlük kis golyókat.
A golyókat takard le, hogy ne száradjanak ki, amíg a többivel dolgozol.
6
Lisztezett felületen nyújtsd ki a golyókat kör alakúra, kb. 2 mm vastagra.
A tésztát egyenletesen nyújtsd, hogy ne legyen sehol se vastagabb, se vékonyabb. Forgasd a tésztát nyújtás közben, hogy megőrizd a kör alakot.
7
Melegíts fel egy száraz serpenyőt közepes-magas hőmérsékleten, és süsd a chapati lapokat egyenként. Süsd az egyik oldalát kb. 30-40 másodpercig, amíg buborékok jelennek meg, majd fordítsd meg.
A serpenyő legyen elég forró, de ne égesd meg a tésztát. Ha túl gyorsan sül, vedd lejjebb a hőfokot.
8
Süsd további 30 másodpercig, majd fordítsd vissza és finoman nyomkodd meg egy konyharuhával, hogy felfújódjon.
A konyharuhával való nyomkodás segít, hogy a chapati felfújódjon, ami a jó chapati ismérve.
9
Vedd ki a serpenyőből, és kenheted meg egy kevés ghível vagy olajjal a még melegebb, puhább textúráért.
A ghí vagy olaj nem csak puhábbá teszi a chapatit, hanem ízesíti is.
10
Tálald frissen, különféle indiai curryk, mártások vagy dhal mellé!
A chapati a legfinomabb frissen, de légmentesen lezárva néhány napig eláll. Mikróban melegítve visszanyeri puhaságát.
