- Miért lett kemény, mint a kő?
- Valószínűleg túl sokáig sütötted alacsony hőfokon. A chapatit forró serpenyőben, gyorsan kell sütni.
- Nem fújódott fel.
- Lehet, hogy kilyukadt a tészta nyújtáskor, és elszökött a gőz, vagy nem volt elég forró a serpenyő.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chapati - Indiai laposkenyér
A chapati India mindennapi kenyere, a kanál és a villa helyettesítője. Varázslata az egyszerűségében és a hő játékában rejlik: a hirtelen hőhatástól a tésztában lévő víz gőzzé válik, és felfújja a lapos korongot, mint egy lufit. Ez a forró gőz főzi meg a tésztát belülről, így lesz egyszerre puha és réteges. Nincs benne élesztő, csak liszt, víz és a szakács keze munkája.
Hozzávalók
300
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt (lehetőleg nagyon finomra őrölt)
180
ml
Langyos víz
5
g
Só
10
ml
Olaj vagy olvasztott vaj (a tésztába és a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Nyújtófa
- Vastag aljú serpenyő (lehetőleg öntöttvas)
- Konyhai fogó
- Tiszta konyharuha a melegen tartáshoz
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd el a lisztet a sóval egy tálban. Lassan, részletekben adagold hozzá a vizet, miközben az ujjaddal kevered.
Tipp: A teljes kiőrlésű liszt vizfelvétele változó, ezért ne zúdítsd bele az összes vizet egyszerre.
2
✓
Gyúrd a tésztát határozott mozdulatokkal legalább 8-10 percig. Akkor jó, ha puha, mint a fülcimpád, és nem ragad.
Tipp: A hosszú gyúrás elengedhetetlen, hogy a sikérszálak kialakuljanak, ez tartja majd bent a gőzt (gluténszerkezet).
3
✓
Formázz gombócot, kend meg vékonyan olajjal, takard le, és pihentesd 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta ellazul, a lisztszemcsék pedig teljesen megszívják magukat vízzel (hidratáció).
4
✓
Oszd 8 részre a tésztát, formázz kis gombócokat. Lisztezett felületen nyújtsd őket hajszálvékony, kb. 2 mm-es körökké.
Tipp: Próbáld egyenletesre nyújtani. Ha a széle vékonyabb, megég, ha a közepe vastag, nem sül át.
5
✓
Hevíts fel egy serpenyőt közepes-magas lángon (zsiradék nélkül!). Dobd rá a tésztát. Ha apró buborékok jelennek meg (kb. 30 mp), fordítsd meg.
Tipp: A serpenyőnek ontania kell a meleget.
6
✓
Süsd a másik oldalát is rövid ideig, majd egy tiszta konyharuhával finoman nyomkodd meg a széleit, vagy tedd nyílt láng fölé egy pillanatra. Látni fogod, ahogy felfúvódik!
Tipp: A hirtelen hő hatására a tésztában lévő víz gőzzé robban, ez fújja fel a kenyeret.
7
✓
Vedd le a tűzről, és azonnal kend meg pici olajjal vagy vajjal. Takard le konyharuhával, hogy puha maradjon.
Tipp: Ha nem takarod le, a gőz távozásával a kenyér kiszárad és törős lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Teljes kiőrlésű búzaliszt (lehetőleg nagyon finomra őrölt)
- 180 ml Langyos víz
- 5 g Só
- 10 ml Olaj vagy olvasztott vaj (a tésztába és a kenéshez)