Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Tárkonyos gombakrémleves tálalva
Krémes gombaleves friss tárkonnyal és tejszínnel

Tárkonyos gombakrémleves

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Levesek
Ez a leves a magyar erdők és a francia bisztrók találkozása a tányéron. A gomba földes, mély ízei a pirítás során kelnek igazán életre, amit a tárkony jellegzetes, enyhén ánizsos frissessége ellenpontoz. A tejszín nem csupán sűrít, hanem egyfajta „hídként” köti össze a karakteres fűszert és a zöldségeket, létrehozva azt a bársonyos textúrát, amiért a krémleveseket annyira szeretjük. Tökéletes példája annak, hogyan varázsolhatunk néhány egyszerű alapanyagból elegáns, ünnepi fogást.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 215 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vágódeszka és éles kés
  • Közepes méretű lábas (lehetőleg vastag aljú)
  • Fakanál
  • Botmixer (vagy turmixgép)
  • Finom lyukú szűrő (opcionális, a selymesebb állagért)

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A gombákat tisztítsd meg egy puha kefével vagy papírtörlővel, a tönkök végét vágd le, majd szeleteld fel őket vékonyan. A hagymát és a fokhagymát vágd finom kockákra.

Tipp: Ne áztasd a gombát vízbe! A gomba szerkezete olyan, mint a szivacs, magába szívná a vizet, és sütéskor párolódna ahelyett, hogy pirulna.
2 ✓

Egy lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat. Dobd rá az apróra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre (áttetszőre), de ne barnítsd meg.

Tipp: A vajban lévő tejfehérjék hamar megéghetnek, ezért tartsd a hőt mérsékelten.
3 ✓

Add a hagymához a gombaszeleteket. Növeld a lángot, és pirítsd őket addig, amíg a gomba levet ereszt, majd ez a lé teljesen elpárolog, és a gomba szépen megpirul. Csak ekkor add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd további fél percig.

Tipp: A gomba íze a pirítás során, a browning-folyamat (Maillard-reakció) alatt mélyül el igazán. Ha hamarabb felöntöd, ízetlen, főtt jellegű lesz.
4 ✓

Öntsd fel a zöldségalaplével, sózd és borsozd. Fedő alatt, gyöngyözve főzd kb. 10-15 percig, amíg a gomba teljesen megpuhul.

Tipp: A forró alaplé segít feloldani a lábas aljára sült ízanyagokat (pörzsanyagokat), ami tovább gazdagítja a levest.
5 ✓

Húzd le a levest a tűzről. Botmixerrel turmixold teljesen krémesre. Ha igazán elegáns, éttermi állagot szeretnél, passzírozd át egy sűrű szövésű szűrőn.

Tipp: A turmixolás mechanikusan bontja a rostokat, de a szűrés távolítja el a nagyobb darabokat, így lesz a végeredmény selymes (emulzió).
6 ✓

Tedd vissza a tűzre, csorgasd bele a tejszínt, és melegítsd össze, de már éppen csak forrásig hevítsd. A végén keverd bele a citromlevet és a friss tárkonyt.

Tipp: A savat (citromlé) mindig a legvégén add hozzá, hogy ne csapja ki a tejszínt, és a frissessége is megmaradjon.
7 ✓

Tálald azonnal, a tetejét megszórhatod kevés friss tárkonnyal vagy pirított gombaszeletekkel.

Tipp: A forró leves illatanyagai így közvetlenül tálaláskor szabadulnak fel a legintenzívebben.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett keserű a leves?
A hagyma vagy a fokhagyma valószínűleg megégett pirítás közben. Kezdd újra az alapot alacsonyabb lángon.
Használhatok szárított tárkonyt?
Igen, de annak intenzívebb az íze. Használd a friss mennyiség felét, és tedd bele már a főzés elején, hogy legyen ideje kiadni az aromáját.
Hogyan melegítsem újra?
Lassú tűzön, kevergetve melegítsd, ne forrald fel újra lobogva, mert a tejszín kicsapódhat.

Hozzávalók

  • 500 g Csiperkegomba (barna vagy fehér)
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 1 gerezd Fokhagyma
  • 30 g Vaj
  • 800 ml Zöldségalaplé
  • 150 ml Tejszín (min. 30%-os)
  • 1 ek. Friss tárkony (aprítva)
  • 1 ek. Citromlé
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors