- Használhatok fagyasztott osztrigát?
- Igen, de nagyon lassan, hűtőben olvaszd ki, és alaposan töröld szárazra, különben fröcsögni fog az olajban.
- Túl sűrű lett a curry szósz.
- Semmi gond, adj hozzá apránként egy kevés vizet vagy alaplét, amíg el nem éri a kívánt mártás-állagot.
- Miért esett le a bunda?
- Valószínűleg nedves volt az osztriga panírozás előtt, vagy nem nyomkodtad rá eléggé a morzsát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kaki furai curry szósszal
A japán konyha egyik legkedveltebb őszi-téli csemegéje, ahol a tenger frissessége találkozik a melengető fűszerekkel. A 'kaki' osztrigát, a 'furai' pedig a bő olajban sütést jelenti. A titok a textúrák játékában rejlik: a panko morzsa extrém ropogóssága óvja meg a belül krémes, szinte folyós osztrigát. Mindezt a sűrű, édeskés japán curry öleli körbe, ami nem csípősségével, hanem mély, umami-gazdag ízével hódít.
Hozzávalók
400
g
Friss osztriga (tisztított)
100
g
Finomliszt
2
db
Tojás
150
g
Panko morzsa (japán zsemlemorzsa)
500
ml
Növényi olaj a sütéshez
1
db
Vöröshagyma
1
db
Sárgarépa
2
db
Burgonya
100
g
Japán curry kocka (fél doboz)
600
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Lábas a curryhez
- Panírozó tálak (3 db)
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
- Konyhai kés és vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tenger gyümölcsei
Szója
Elkészítés
1
✓
Kezdd a curryvel: a hagymát vágd félfőkre, a répát és a burgonyát falatnyi kockákra. Egy lábasban kevés olajon pirítsd üvegesre a hagymát, majd add hozzá a zöldségeket és pirítsd további 2-3 percig.
Tipp: A hagyma pirítása karamellizálja a cukrokat, ami édes alapot ad a currynek, ellensúlyozva a fűszereket.
2
✓
Öntsd fel a zöldségeket a vízzel. Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és fedő alatt főzd kb. 15 percig, amíg a krumpli megpuhul.
Tipp: Ne főzd túl a krumplit, mert szétesik a szószban; éppen csak legyen puha a közepe.
3
✓
Vedd le a lábast a tűzről, és tördd bele a curry kockákat. Kevergesd addig, amíg teljesen feloldódnak, majd tedd vissza lassú tűzre még 5 percre sűrűsödni. Tartsd melegen.
Tipp: A curry kockában lévő keményítő csak forráspont alatt sűrít hatékonyan, ezért kell levenni a tűzről az elkeveréskor.
4
✓
Készítsd elő az osztrigákat: öblítsd le őket hideg vízben, majd papírtörlővel itasd le róluk a nedvességet teljesen szárazra.
Tipp: A víz a forró olajban robbanásszerűen gőzzé válik, ami balesetveszélyes és a bunda leválását okozza.
5
✓
Panírozz: forgasd az osztrigákat lisztbe (rázd le a felesleget), majd a felvert tojásba, végül a panko morzsába. A pankót finoman nyomkodd rá a tenyereddel.
Tipp: A panko morzsa nagyobb szilánkjai között a levegő megreked, így kevésbé szívja meg magát olajjal, mint a hagyományos zsemlemorzsa.
6
✓
Hevíts olajat 175°C-ra. Süsd az osztrigákat kis adagokban (3-4 db) kb. 2-3 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek. Csepegtesd le rácson vagy papírtörlőn.
Tipp: Ha túl sokat teszel bele egyszerre, lehűl az olaj, és a panír nem sül, hanem ázik.
7
✓
Tálaláskor merj a tányérra a sűrű curry szószból, és ültesd a tetejére vagy mellé a forró, ropogós osztrigákat. Párolt rizzsel az igazi.
Tipp: A ropogós és a krémes textúra kontrasztja adja az étel élvezeti értékét, ezért ne áztasd el előre a bundát a szósszal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Friss osztriga (tisztított)
- 100 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 150 g Panko morzsa (japán zsemlemorzsa)
- 500 ml Növényi olaj a sütéshez
- 1 db Vöröshagyma
- 1 db Sárgarépa
- 2 db Burgonya
- 100 g Japán curry kocka (fél doboz)
- 600 ml Víz