Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Achari paneer tikka grillezett paneer darabok, joghurtos marinádban fűszerezve, friss korianderrel és citrommal tálalva
Grillezett paneer tikka savanyúságos joghurtban marinálva

Achari paneer tikka (savanyúságos paneer tikka)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Előételek
A 'Tikka' falatot jelent, az 'Achari' pedig a savanyúságok (achar) fűszervilágára utal. Ebben a receptben a friss, nem olvadó indiai sajtot (paneer) pácoljuk be aromás, pirított fűszerekbe. A paneer különlegessége, hogy hő hatására nem folyik szét, hanem megtartja formáját és textúráját, így kiválóan grillezhető, miközben magába szívja a joghurtos pác gazdag ízeit.
🕒 Előkészítés 40 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 55 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 320 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nyársak (fa vagy fém)
  • Mozsár vagy fűszerdaráló
  • Grillserpenyő vagy sütő

Allergén Információk

⚠️ Tej
⚠️ Mustár

Elkészítés

1 ✓

Ha fa nyársakat használsz, áztasd őket vízbe legalább 30 percre, hogy ne gyulladjanak meg a grillen.

2 ✓

A fűszermagokat (mustár, édeskömény, görögszéna) pirítsd száraz serpenyőben 1-2 percig, amíg illatozni és pattogni kezdenek. Ezután törd őket durvára mozsárban.

Tipp: A hő hatására felszabadulnak a fűszerekben lévő illóolajok, így sokkal intenzívebb lesz az ízük.
3 ✓

Készítsd el a pácot: keverd össze a joghurtot, az őrölt fűszereket, az olajat, a gyömbér-fokhagyma pépet, a sót és a citromlevet.

Tipp: A mustárolaj jellegzetes, tormára emlékeztető csípős ízt ad, ami autentikussá teszi az ételt.
4 ✓

Forgasd bele a paneer kockákat a pácba, hogy mindenhol befedje őket. Hagyd állni a hűtőben 20-30 percig.

Tipp: A joghurt savassága és az enzimek nem puhítják a sajtot (mint a húst), de a pác íze a felületre tapad és sütéskor finom kérget képez.
5 ✓

Húzd a sajtkockákat a nyársakra (tehetsz közéjük hagyma- vagy paprikadarabokat is).

Tipp: Ne zsúfold össze őket túlságosan, hagyj pici helyet, hogy a hő mindenhol érje és piruljon, ne pedig párolódjon.
6 ✓

Forró grillserpenyőben vagy sütőben (200°C) süsd 10-12 percig, időnként forgatva, amíg a szélei megpirulnak és sötétbarna foltok jelennek meg rajta.

Tipp: A joghurtban lévő cukrok és fehérjék karamellizálódása (pörzsanyag) adja a jellegzetes grill ízt.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esett le a sajt a nyársról?
Túl puhára vágtad, vagy nem volt elég kemény a paneer. Használj préselt sajtot. Ha fa nyársat használsz, áztasd be vízbe sütés előtt, hogy ne égjen meg.
Mivel helyettesíthetem a paneert?
Kemény tofuval vagy grillsajttal (pl. halloumi), bár az utóbbi sósabb.

Hozzávalók

  • 400 g Paneer sajt (vagy kemény grillsajt) 3 cm-es kockákra vágva
  • 150 g Sűrű natúr joghurt (görög joghurt)
  • 1 tk. Mustármag
  • 1 tk. Édesköménymag
  • 0.5 tk. Görögszénamag
  • 1 ek. Olaj (lehetőleg mustárolaj)
  • 1 tk. Chili por
  • 1 ek. Gyömbér-fokhagyma paszta (vagy reszelve mindkettő)
  • 1 tk. Só
  • 1 ek. Citromlé