- Miért keserű a padlizsán?
- A régebbi fajták keserűek lehetnek, de a sózás ezen is segít: a kiáramló lével a keserű anyagok is távoznak.
- Miért tocsog az olajban?
- Nem sóztad be előtte, vagy túl alacsony hőfokon sütötted. A padlizsán hideg olajban szivacsként viselkedik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Şakşuka olívaolajjal
A Şakşuka (ejtsd: sak-su-ka) a török 'meze' (előétel) kultúra egyik gyöngyszeme. Fontos különbség: míg az ismertebb észak-afrikai/izraeli shakshuka egy paradicsomos-tojásos lecsó, a török verzió sült zöldségkockákat (főleg padlizsánt) jelent, amiket paradicsomszósszal öntenek nyomon. Ez a recept a kettő fúziója: a gazdag sült zöldségalapra a végén tojás kerül, így tartalmas főétellé válik.
Hozzávalók
2
db
Padlizsán (közepes)
3
db
Paradicsom (érett)
1
db
Zöld paprika (TV paprika vagy hegyes erős)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
4
ek.
Extra szűz olívaolaj
4
db
Tojás
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
1
tk.
Fűszerpaprika
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő (lehetőleg öntöttvas)
- Szűrő
- Papírtörlő
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt vágd 2 cm-es kockákra. Tedd egy szűrőbe, sózd meg bőségesen, és hagyd állni 15-20 percig.
Tipp: A só vizet von el a padlizsán szivacsos szerkezetéből (ozmózis), így a rostok összeesnek, és sütéskor sokkal kevesebb olajat szívnak majd magukba.
2
✓
Közben vágd apróra a hagymát és a paprikát. A paradicsomot kockázd fel.
3
✓
Öblítsd le a sót a padlizsánról, és alaposan nyomkodd ki, majd töröld szárazra papírtörlővel.
Tipp: A víz a sütés ellensége: ha vizes marad, az olaj fröcsögni fog, és a zöldség párolódik ahelyett, hogy pirulna.
4
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olaj felét, és süsd a padlizsánkockákat aranybarnára magas lángon. Vedd ki és tedd félre.
Tipp: A karamellizált kéreg adja az ízt.
5
✓
Öntsd a serpenyőbe a maradék olajat, pirítsd meg a hagymát és a paprikát. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát, keverd át.
Tipp: A fűszerpaprika színanyagai zsírban oldódnak, így most lesz szép piros az étel.
6
✓
Add hozzá a paradicsomot, és főzd 5-8 percig, amíg besűrűsödik. Keverd vissza a sült padlizsánt.
7
✓
Készíts kis mélyedéseket a raguban, és üsd bele a tojásokat. Sózd meg őket enyhén.
8
✓
Fedd le a serpenyőt, és főzd kis lángon, amíg a tojásfehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós marad (kb. 3-5 perc). Tálald friss kenyérrel.
Tipp: A gőzben a tojás egyenletesen sül át.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Padlizsán (közepes)
- 3 db Paradicsom (érett)
- 1 db Zöld paprika (TV paprika vagy hegyes erős)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 4 ek. Extra szűz olívaolaj
- 4 db Tojás
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 1 tk. Fűszerpaprika