- Miért lett nyers a közepe?
- Túl forró olajban sütötted. A vastag tésztának idő kell, hogy a hő bejusson a közepébe anélkül, hogy a külseje megégne. Alacsony lángon süsd!
- Szétesik a tészta gyúráskor.
- Ez a tészta morzsalékos, nem áll össze gombóccá, mint a kenyértészta. A kezed melegével kell formázáskor összenyomni.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Thekua pisztáciával
A Thekua Bihar állam büszkesége, egy ősi, olajban sült keksz, amely szinte elpusztíthatatlan és hetekig eláll (ezért is kedvelt útravaló). A tészta különlegessége, hogy szándékosan kemény és száraz, hogy sütéskor ne szívja meg magát olajjal, hanem lassan süljön át, mély, karamellizált ízt és ropogós textúrát nyerve. A pisztácia zöldje és íze elegáns modern csavart ad ennek a rusztikus édességnek.
Hozzávalók
300
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy finomliszt)
100
g
Cukor (vagy jaggery)
50
g
Ghee (olvasztott vaj)
50
ml
Tej (vagy víz, szükség szerint)
50
g
Pisztácia (durvára vágva)
20
g
Tökmag (opcionális)
0.5
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
300
ml
Olaj a kisütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő a sütéshez
- Keverőtál
- Minta nyomó (vagy villa)
Allergén Információk
Diófélék (Pisztácia)
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd össze a sóval, sütőporral, cukorral és a vágott magvakkal. Add hozzá az olvasztott vajat (ghee), és morzsold el a kezeddel, amíg nedves homok állagú lesz.
Tipp: A zsiradék bevonja a lisztszemcséket, gátolva a gluténképződést, így lesz a keksz omlós (shortening hatás).
2
✓
Apránként add hozzá a tejet. Ne gyúrd túl! Éppen csak álljon össze egy kemény tésztává.
Tipp: Ha túl nedves a tészta, szivacsos lesz sütés után. A Thekua tésztája repedezett és kemény.
3
✓
Csípj le golflabda méretű darabokat, nyomkodd össze a tenyeredben, majd lapítsd el ovális vagy kör alakra. Villával vagy mintázóval nyomj mintát a tetejére.
Tipp: A minta nemcsak dísz, hanem segít, hogy a vastag tészta egyenletesebben süljön át.
4
✓
Hevítsd az olajat közepes hőmérsékletre. Süsd a Thekuákat lassan, oldalanként 4-5 percig, amíg sötét aranybarnák lesznek.
Tipp: Türelemjáték: ha gyorsan sül, a cukor megég kívül, belül pedig nyers marad.
5
✓
Papírtörlőn hűtsd ki teljesen. Hűlés közben fognak megkeményedni és ropogóssá válni.
Tipp: Melegen még puhának tűnhetnek, ne süsd túl!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy finomliszt)
- 100 g Cukor (vagy jaggery)
- 50 g Ghee (olvasztott vaj)
- 50 ml Tej (vagy víz, szükség szerint)
- 50 g Pisztácia (durvára vágva)
- 20 g Tökmag (opcionális)
- 0.5 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 300 ml Olaj a kisütéshez