A tigrismogyoró, más néven chufa, valójában nem klasszikus értelemben vett mogyoró, hanem a Cyperus esculentus nevű növény föld alatti gumója. Természetesen édes íze, magas rosttartalma és sokoldalúsága miatt különösen népszerű az egészségtudatos étkezés hívei körében.

A hámozott chufa enyhén ráncos, krémszínű gumódarab, mely nyersen is fogyasztható, de vízbe áztatva vagy őrölve is sokoldalúan használható. Legismertebb felhasználása a horchata de chufa nevű, tradicionális spanyol növényi ital, amely tejmentes, gluténmentes és természetesen édes.

A tigrismogyoró (chufa) előnyei

• Magas rosttartalom – javítja az emésztést, elősegíti a bélflóra egészségét.
• Természetes cukrokban gazdag – energiát ad, de nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet.
• E-vitamin és kálium forrás – sejtvédelem és elektrolit-egyensúly.
• Gluténmentes, tejmentes, vegán – allergénmentes alternatíva.

Felhasználási módok

• Chufa tej (horchata) készítése – áztatva, turmixolva, leszűrve.
• Rágcsálnivalóként – áztatás után natúr vagy fűszerezve.
• Liszt formában – süteményekhez, palacsintához, energiaszeletekbe.
• Smoothie-hoz, zabkásához keverve – textúrát és természetes édességet ad.

A hámozott tigrismogyoró jól tárolható száraz, hűvös helyen, és vízbe áztatva még jobban emészthető. Fogyasztása különösen előnyös emésztési problémák, laktózintolerancia vagy gluténérzékenység esetén is.

Összességében a tigrismogyoró (chufa) nemcsak különleges ízével, hanem funkcionális tápértékével is kiemelkedő helyet foglal el az alternatív alapanyagok között.