Pa kimchi - tavaszi hagyma kimchi
A kimchi, mint a koreai konyha alapvető étke, a fermentált zöldségek egyik legismertebb formája. A Pa kimchi, vagyis a tavaszi hagymás kimchi, egy könnyedebb, friss változata a hagyományos kimchinek. Eredetileg Korea vidéki területein készítették, ahol a tavaszi hagyma frissessége tökéletesen illik a fűszeres, erjesztett ízekhez. A készítés titka a megfelelő erjedési idő, ami gazdagítja az ízeket, és tökéletesen illeszkedik a koreai ételekhez. A tavaszi hagyma kimchi remek köret lehet a főételek mellé, vagy akár önálló ételként is fogyasztható. Ha szeretnél extra fűszerességet, bátran adj hozzá több chili pelyhet!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tavaszi hagymákat alaposan mosd meg, és vágd fel őket kb. 4-5 cm-es darabokra. A fehér részét és a zöld leveleit egyaránt használjuk a kimchihez.
Ne dobj el semmit! A fehér része a hagymának is finom, és sok ízt ad a kimchihez.
2
A fokhagymát és a gyömbért reszeld le, majd tedd egy kis tálba. Add hozzá a koreai chili pelyheket, a koreai halpasztát, a cukrot és a sót. Keverd össze alaposan, hogy egy sűrű, krémes pasztát kapj.
A koreai chili pelyhek erőssége változó lehet, kezdj kevesebbel, és ha szükséges, adj hozzá többet a fűszerességhez.
3
A víz hozzáadásával hígítsd fel a fűszeres pasztát, hogy egy sima, kenhető szószt kapj.
Ha túl híg lesz, adj hozzá még egy kis chili pelyhet, hogy sűrűbb legyen.
4
A hagymákat tedd egy üvegtálba, és öntsd rá a kész pasztát. Alaposan forgasd át a hagymákat, hogy mindenhol jól bevonja a fűszeres keverék.
Viselj kesztyűt, mert a chili pelyhek irritálhatják a bőrt, és a szósz is ragadós lehet!
5
Fedd le a tálat és hagyd állni szobahőmérsékleten 12-24 órán keresztül, hogy a kimchi elkezdjen erjedni. Kóstold meg a folyamat végén, és ha szükséges, állítsd be a fűszerezést.
A kimchi íze egyre intenzívebbé válik az erjedés során, tehát kóstold meg időről időre, hogy elérd a kívánt ízt.
