- Miért nem lett ropogós?
- Túl vastag volt a tészta, vagy nem volt elég forró a serpenyő. A tésztának papírvékonynak kell lennie!
- Miért ragadt le?
- Kevés olajat használtál, vagy a serpenyő bevonata sérült. Minden palacsinta előtt kend ki újra olajjal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bánh xèo zöldségekkel
A Bánh xèo neve szó szerint 'sercegő tortát' jelent, utalva arra a hangra, amikor a híg rizstészta a forró olajos serpenyőbe ér. Bár a színe miatt sokan tojásosnak hiszik, a sárga színt valójában a kurkuma adja. Ez a ropogós, vékony palacsinta a vietnámi utcai ételek királynője, amit kézzel, friss salátalevelekbe csomagolva, zöldfűszerekkel és mártogatóssal fogyasztanak.
Hozzávalók
200
g
Rizsliszt
400
ml
Kókusztej
1
tk.
Őrölt kurkuma
150
ml
Jéghideg szénsavas víz (vagy sör)
1
tk.
Só
2
szál
Újhagyma (csak a zöldje, aprítva)
200
g
Babcsíra
1
db
Sárgarépa (gyufaszálra vágva)
1
fej
Jégsaláta, menta, koriander (a tálaláshoz)
3
ek.
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő (fontos!)
- Merőkanál
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a rizslisztet, kurkumát és a sót. Öntsd hozzá a kókusztejet, és keverd csomómentesre. Végül add hozzá a szénsavas vizet és az újhagymát.
Tipp: A szénsav buborékai és a hideg folyadék teszik a tésztát légiesen könnyűvé és ropogóssá sütéskor.
2
✓
Hagyd a tésztát pihenni 20-30 percig.
Tipp: Ez idő alatt a rizsliszt szemcséi megszívják magukat nedvességgel, így nem lesz lisztes ízű a végeredmény.
3
✓
Forrósíts fel 1 teáskanál olajat a serpenyőben közepes-magas lángon. Önts bele egy kis merőkanál tésztát, és AZONNAL forgasd körbe a serpenyőt, hogy mindenhova jusson vékonyan.
Tipp: Hallanod kell a 'xèo' (sercegő) hangot. Ha nem serceg, nem elég forró az olaj.
4
✓
Tegyél a palacsinta egyik felére egy marék babcsírát és répát. Fedd le a serpenyőt 2 percre.
Tipp: A fedő alatt képződő gőz megpuhítja a zöldségeket és segít átsütni a tészta tetejét.
5
✓
Vedd le a fedőt, és süsd tovább még 2-3 percig, amíg a palacsinta széle elválik a serpenyőtől és aranybarna, ropogós lesz.
Tipp: A víz elpárolgása után a tészta keményedni és pirulni kezd.
6
✓
Hajtsd félbe a palacsintát a töltelékre, és csúsztasd tányérra. Ismételd meg a többi tésztával.
7
✓
Tálald nagy salátalevelekkel és zöldfűszerekkel. Tépj egy darabot a palacsintából, csomagold a salátába a mentával együtt, és mártogasd.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizsliszt
- 400 ml Kókusztej
- 1 tk. Őrölt kurkuma
- 150 ml Jéghideg szénsavas víz (vagy sör)
- 1 tk. Só
- 2 szál Újhagyma (csak a zöldje, aprítva)
- 200 g Babcsíra
- 1 db Sárgarépa (gyufaszálra vágva)
- 1 fej Jégsaláta, menta, koriander (a tálaláshoz)
- 3 ek. Olaj (sütéshez)