Bánh xèo zöldségekkel
A Bánh xèo Vietnám egyik legismertebb utcai étele, amely nevét a serpenyőben sütés közben hallható sercegő hangról kapta. Eredete a közép-vietnámi régiókhoz köthető, ahol először készítették el a rizslisztes-kókusztejes palacsintát. Technikai tanács: a tökéletesen ropogós állag eléréséhez fontos, hogy a serpenyő elég forró legyen, és a tészta ne legyen túl vastag. Amikor a kókusztej aromája és a piruló rizsliszt illata keveredik, az étel elkészítése igazi élménnyé válik. A Bánh xèo tökéletes könnyű ebédre vagy vacsorára, és kiválóan variálható különböző friss zöldségekkel vagy akár tofuval is a vegán változatért.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a rizslisztet, kurkumát, sót, kókusztejet és vizet, amíg sima palacsintatésztát nem kapsz. Hagyd pihenni 15 percet.
A pihentetés alatt a tészta jobban összeáll, így könnyebben kezelhető és szebb lesz a sütés során.
2
Közben reszeld le a sárgarépát vékony csíkokra és szeleteld fel az uborkát vékony szeletekre. Készítsd elő a zöldsalátát is, mosd meg és csepegtesd le alaposan.
Használj mandolint a zöldségek szeleteléséhez, így egyenletes, szép vékony csíkokat kapsz.
3
Egy tapadásmentes serpenyőt hevíts fel közepes lángon, kenj ki kevés olajjal, majd önts bele egy merőkanál tésztát. Forgasd meg a serpenyőt, hogy vékony rétegben elterüljön.
A palacsinta annál ropogósabb lesz, minél vékonyabban tudod eloszlatni a tésztát a serpenyőben.
4
Süsd a palacsintát 2-3 percig, míg a szélei aranybarnák és ropogósak nem lesznek, majd óvatosan hajtsd félbe és süsd további 1-2 percig.
Ne próbáld hamarabb hajtani, csak ha a palacsinta szélei már elváltak a serpenyőtől.
5
Tálald a Bánh xèo-t a friss zöldségekkel: salátalevéllel, sárgarépával és uborkával.
A palacsintát fogyasztás előtt csavarhatod salátalevélbe is, így kényelmesebb kézbe venni.
6
Azonnal tálald, hogy megőrizze a ropogósságát.
A Bánh xèo frissen az igazi, érdemes rögtön sütés után fogyasztani.
