Ayam geprek tofuval
Az Ayam geprek az indonéz utcai ételek egyik legismertebb fogása, amely különösen Jáván vált népszerűvé. Az étel nevében az „ayam” csirkét, a „geprek” pedig összetörést jelent – a már megsütött csirkét szó szerint összenyomják, majd forró, friss sambal szósszal öntik le. Technikai tanács: a bunda ropogóssága a liszt és keményítő megfelelő arányán múlik, valamint a magas hőmérsékletű olajon való gyors sütésen. Képzeld el, ahogy a frissen sült csirke és tofu ropog a szád alatt, miközben a sambal tüzes ereje hirtelen melegséget hoz – ez az étel minden érzékszervedre hat. Ideális választás, ha valami különlegeset és pikánsat szeretnél az asztalra tenni, akár hétköznap is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkemellfilét szeleteld fel vékony szeletekre, a tofut pedig kockázd fel. Mindkettőt külön tálban sózd meg, és hagyd pihenni 10 percig.
A vékonyabb hússzeletek gyorsabban átsülnek, így elkerülheted a túlsütést vagy kiszáradást.
2
Egy tálban keverd össze a lisztet és a keményítőt. Egy másik tálban verd fel a tojásokat. A csirkeszeleteket és tofukockákat először forgasd a tojásba, majd a lisztes keverékbe.
A keményítő segít extra ropogós kérget kialakítani – ne hagyd ki!
3
Egy mély serpenyőben vagy fritőzben forrósítsd fel az olajat kb. 170-180°C-ra. Süsd meg a csirkét és tofut aranybarnára, majd tedd papírtörlőre lecsöpögni.
Ne zsúfold túl a serpenyőt – egyszerre csak néhány darabot süss, így ropogós marad a bunda.
4
Készítsd el a sambal-t: mozsárban vagy aprítóval zúzd össze a fokhagymát, a chilipaprikát, sót és cukrot. Kevés forró olajat önts rá, és keverd át alaposan.
Ha nem bírod a túl erőset, használj kevesebb chilit vagy vegyesen piros és zöld paprikát.
5
A sült csirkét tedd vágódeszkára, és egy mozsártörő vagy kanál segítségével nyomkodd szét enyhén. Öntsd rá a sambal keveréket, és forgasd össze.
A \'geprek\' szó jelentése \'összetört\' – ettől lesz autentikus a textúrája és az íze.
6
Tálald a sambalos csirkét és a sült tofut frissen, ízlés szerint párolt rizzsel vagy uborkával kiegészítve.
A rizs segít enyhíteni a csípősséget – tökéletes kiegészítője ennek az indonéz fogásnak.
