- Túl olajos lett a bunda?
- Valószínűleg nem volt elég forró az olaj. Ha az olaj nem elég forró, a bunda megszívja magát, ahelyett, hogy hirtelen kérget képezne.
- Mit tegyek, ha nincs friss chilim?
- Használhatsz chili pelyhet vagy Erős Pistát is, de a friss paprika roppanóssága és gyümölcsös íze adja az igazi élményt.
- Hogyan marad ropogós?
- Csak közvetlenül tálalás előtt öntsd nyakon a szósszal, különben a bunda felpuhul.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ayam geprek tofuval
Képzeld el Jáva szigetének nyüzsgő éjszakai piacait, ahol a levegőben a sülő csirke és a csípős paprika illata keveredik. Az Ayam Geprek lelke nem csupán a ropogósra sült hús, hanem a felszabadító 'zúzás' (geprek), amivel a rostokat megnyitjuk a tüzes sambal szósz előtt. Ez a technika lehetővé teszi, hogy a csípős, fokhagymás olaj minden egyes falatot átjárjon, a tofu pedig lágy kontrasztként simogatja az ízlelőbimbókat a tűzijáték közepette.
Hozzávalók
400
g
Csirkemellfilé (szobahőmérsékletű)
200
g
Tofu (keményebb fajta)
100
g
Finomliszt
50
g
Étkezési keményítő
2
db
Tojás (M-es)
4
db
Fokhagyma gerezdek
4
db
Friss chili paprika (pl. madárszem chili)
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor
500
ml
Napraforgóolaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és éles kés
- Két keverőtál (panírozáshoz)
- Mély serpenyő vagy wok a sütéshez
- Konyhai papírtörlő
- Mozsár és mozsártörő (vagy aprító)
- Szedőkanál
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A csirkemellfilét vágd vékony, tenyérnyi szeletekre, a tofut pedig nagyobb kockákra. Sózd be őket alaposan minden oldalukon, és hagyd őket pihenni 10 percig a pulton.
Tipp: A sózás vizet von ki a felszínre, ami oldja a sót, így az íz mélyebbre jut a húsban (ozmózis).
2
✓
Készítsd elő a panírozó állomást: az egyik tálban keverd el csomómentesre a lisztet a keményítővel. A másik tálban verd fel habosra a tojásokat egy csipet sóval.
Tipp: A keményítő elvonja a nedvességet a bundából sütés közben, így sokkal ropogósabb lesz, mint csak liszttel.
3
✓
A csirkeszeleteket és a tofut forgasd meg először a tojásban, hagyd lecsepegni a felesleget, majd hempergesd meg alaposan a lisztes keverékben. Nyomkodd rá a lisztet a kezeddel!
Tipp: Ha rányomkodod a lisztet, egyenetlen felületet kapsz, ami sütéskor extra ropogós, rücskös felületet eredményez.
4
✓
Hevítsd az olajat 170-180°C-ra (amikor egy csipet liszt azonnal habozva feljön). Süsd a húsokat és a tofut 3-4 perc alatt aranybarnára. A tofut süsd külön, mert hamarabb elkészül!
Tipp: A forró olaj hirtelen elpárologtatja a vizet a bundából, helyére olaj kerül, ettől lesz a szerkezet merev és roppanós (dehidratáció).
5
✓
Amíg a sültek papírtörlőn pihennek, készítsd el a lelket adó sambalt. A mozsárban (vagy aprítóban) zúzd durvára a fokhagymát, chilit, sót és a cukrot. Merj rá 2-3 evőkanálnyi forró olajat a sütőből!
Tipp: A forró olaj 'felébreszti' a fokhagyma és a chili illóolajait, és elveszi a nyers hagyma maró ízét.
6
✓
Helyezd a sült csirkét egy deszkára, és a mozsártörővel (vagy egy nehéz kanállal) határozott mozdulattal üss rá, hogy a húsrostok szétnyíljanak, és a bunda megrepedjen. Kanalazd rá bőségesen a sambalt.
Tipp: A repedéseken keresztül a fűszeres olaj bejut a hús belsejébe is, így minden falat ízes lesz.
7
✓
Tálald a 'megzúzott' csirkét a sült tofuval, gőzölgő rizzsel és ízlés szerint uborkaszeletekkel, ami hűsíti a tüzet.
Tipp: A kapszaicin (a chili csípős anyaga) zsírban oldódik, ezért a rizs keményítője és az uborka vize segít 'lemosni' a nyelvedről.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Csirkemellfilé (szobahőmérsékletű)
- 200 g Tofu (keményebb fajta)
- 100 g Finomliszt
- 50 g Étkezési keményítő
- 2 db Tojás (M-es)
- 4 db Fokhagyma gerezdek
- 4 db Friss chili paprika (pl. madárszem chili)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor
- 500 ml Napraforgóolaj a sütéshez